Chef de Cuisine Exécutif - Création, Gestion & Hygiène

NAPA; Villeneuve-Loubet; Vor Ort; EUR 52.000 - 68.000; Vollzeit

Zusammenfassung

NAPA recherche un Chef de cuisine pour superviser la production et garantir la qualité des plats dans la région Sud-Est. Vous assurerez l'hygiène, le bon déroulement des envois et la présentation des mets.

Vous recruterez et accompagnerez la brigade, planifierez les priorités, gérerez les achats et les coûts food, et collaborerez avec le Directeur du restaurant pour optimiser les performances et les résultats.

Qualifikationen

• Expérience équivalente en cuisine professionnelle exigée.
• Gestion d'équipe et leadership démontrés.
• Maîtrise des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à élaborer et adapter les menus et fiches techniques.

Aufgaben

• Garantir tenue et bon déroulement de la cuisine et des envois.
• Veiller à la qualité et présentation des plats servis.
• Assurer hygiène, entretien et mise en place en cuisine.
• Participer à l'élaboration de la carte et des nouvelles recettes.
• Gérer stocks, commandes et food costs; superviser réceptions.
• Organiser la brigade et superviser cadence et qualité.
• Former et intégrer les cuisiniers et commis; appliquer les process RH.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité.

Kenntnisse

Gestion d'équipe

Organisation et planning

Hygiène et sécurité alimentaire

Communication avec direction

Tools

Logiciels administratifs

Jobbeschreibung

NAPA recherche un Chef de cuisine pour superviser la production et garantir la qualité des plats dans la région Sud-Est. Vous assurerez l'hygiène, le bon déroulement des envois et la présentation des mets.

Vous recruterez et accompagnerez la brigade, planifierez les priorités, gérerez les achats et les coûts food, et collaborerez avec le Directeur du restaurant pour optimiser les performances et les résultats.