Chef de Cuisine (H/F) - La Grande-Motte - CDD 8 mois

Apcn; La Grande-Motte, Le Grau-du-Roi; Sur place; EUR 30 132 - 31 248; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement individuel disponible

Repas inclus dans le logement

Ambiance d'équipe dynamique

Résumé du poste

Une entreprise de restauration recherche un Chef de Cuisine pour diriger une brigade de 10-15 personnes à La Grande-Motte. Vous superviserez la production de 1000 à 1100 couverts par jour tout en garantissant l'hygiène et la qualité selon les normes HACCP. Ce poste est en CDD de 8 mois avec une rémunération entre 2 700 et 2 800 € brut par mois, et un logement individuel disponible. Rejoignez une équipe stable et expérimentée dans un cadre ensoleillé.

Qualifications

• Expérience en restauration collective ou hôtelière, direction d'équipes importantes.
• Maîtrise de la production en volume et des normes HACCP.

Responsabilités

• Manager une brigade de 10-15 personnes et répartir les tâches.
• Superviser la production quotidienne des buffets et banquets.
• Garantir la qualité et l'hygiène selon les normes HACCP.
• Gérer les approvisionnements en lien avec la direction.

Connaissances

Direction d'équipe

Gestion des imprévus

Application des normes HACCP

Transmission de connaissances

Organisation

Description du poste

Overview

Le poste en bref

Vous dirigez la cuisine d'un club en bord de Méditerranée, en binôme avec un second Chef. Brigade de 10-15 personnes déjà en place, process clairs, direction présente. Production : 1000-1100 couverts/jour en formule all-inclusive.

Pourquoi ce poste s'ouvre : Suite à une promotion interne. L'équipe fonctionne bien, on cherche à maintenir cette dynamique.

Ce qui rend ce poste différent

Les vrais avantages :

• Vous travaillez en binôme : vous alternez les responsabilités, vous pouvez prendre vos repos sans tout déstabiliser

• L'équipe est constituée et rodée : pas de recrutement en urgence ni de formation from scratch

• Le cadre est structuré : menus définis, fiches techniques prêtes, normes HACCP en place

• Management de proximité : vous échangez directement avec le responsable restauration et le directeur du club

• Cadre de vie : Méditerranée, la Grande-Motte ou Port Camargue (2 postes à pourvoir), 300 jours de soleil

Les limites à connaître :

• Les menus sont définis par le siège : votre marge créative est limitée

• Le volume est important : 1000 couverts/jour, ça reste intense même avec une bonne organisation

• La saison est longue : 8 mois, rythme soutenu, il faut tenir dans la durée

Vos missions

• Manager la brigade de 10-15 personnes : répartition des tâches, formation, montée en compétence

• Superviser la production quotidienne : buffets + banquets

• Garantir qualité et hygiène : application HACCP, contrôle présentation, régularité

• Gérer les approvisionnements en lien avec la direction

Qualifications

Votre expérience : Vous avez déjà dirigé ou secondé une équipe importante en restauration collective, hôtelière ou de club. Vous maîtrisez la production en volume et les normes HACCP.

Votre profil :

• Vous aimez transmettre et accompagner une équipe

• Vous savez tenir le cap en haute saison sans perdre la qualité

• Vous êtes fiable, organisé, capable de gérer les imprévus avec calme

• Vous acceptez de travailler sur des process définis (pas de carte libre)

Conditions

• Contrat : CDD 8 mois (mars à novembre 2026)

• Temps de travail : 35h/semaine, 2 jours de repos par semaine (non consécutifs)

• Salaire : 2 700 à 2 800 € brut/mois

• Logement : Individuel disponible, 220 €/mois repas inclus

Pour postuler

Envoyez CV + lettre de motivation (même courte).

Atouts qui feront la différence :

• Expérience confirmée en gestion de volume (buffets, all-inclusive)

• Management d'équipes de 10+ personnes

• Stabilité sur vos saisons précédentes

Réponse sous 1 à 5 jours. Process : entretien téléphonique puis visio/présentiel, décision sous 15 jours ouvrés.