Chef de Cuisine H/F

Belambra; La Plagne-Tarentaise; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Job summary

Belambra recherche un chef de cuisine H/F pour coordonner la production culinaire et le management au sein des clubs. Vous dirigerez une équipe moyenne de 4 à 10 personnes, assurant la qualité des plats et le respect des fiches techniques du siège.

Vous serez le garant de l’organisation du service et du cadre HACCP. Diplôme CAP ou BEP cuisine et expérience confirmée dans la gestion de buffets et volumes importants sont requis.

Qualifications

• CAP/BEP cuisine exigé.
• 5 ans d’expérience minimum en gestion de volumes importants et buffets.
• Maîtrise HACCP et accompagnement de l’équipe sur les règles d’hygiène et de sécurité.
• Excellentes compétences relationnelles et sens du service client.

Responsibilities

• Élaborer et préparer les plats selon les menus et fiches techniques du siège.
• Contrôler la présentation et le dressage du buffet et des plats.
• Organiser le service en salle et en buffet, assurer la rotation des produits.
• Encadrer et animer l’équipe, répartir les tâches et former les collaborateurs.
• Veiller au respect des normes et HACCP et faire appliquer les procédures.
• Anticiper les besoins en produits et générer les bons d’économat pour commandes.

Skills

Gestion d'équipe

Leadership opérationnel

Cuisine professionnelle

Education

CAP/BEP cuisine

Job description

Expert de la production culinaire et du management, vous êtes à la recherche d’un nouveau challenge ?

Devenez notre prochain chef de cuisine H/F, un poste de terrain en coordination avec le responsable restauration et le directeur du club. Épaulé dans vos fonctions quotidiennes par un second, vous dirigez une équipe composée en moyenne de 4 à 10 personnes. Garant de la qualité des plats servis, vous concentrez tout votre savoir-faire dans l’assiette.

Véritable chef d’orchestre des cuisines, voici un avant-goût de votre quotidien :

• Élaboration et préparation des plats, tout en respectant les grilles de menus et les fiches techniques établies par le siège
• Contrôle de la présentation du buffet et du dressage des plats
• Organisation du service en salle sur le buffet chaud, mise en place et renouvellement des produits froids et des desserts
• Présence durant les moments clés du service pour superviser l’équipe
• Encadrement et animation : entretenir un climat d’entraide et de bienveillance, intégrer et accueillir les nouveaux collaborateurs, répartir les tâches
• Formation et accompagnement de l’équipe aux normes culinaires ainsi qu’aux règles d'hygiène et de sécurité
• Anticipation des besoins en marchandises et produits alimentaires : générer les bons d’économat pour envoi au responsable restauration, chargé des commandes

Prêt à mêler talent créatif et management ? Relevez le défi, embarquez dès à présent dans l’aventure Belambra :

• Diplômé d'un CAP/BEP cuisine, vous disposez d'une expérience réussie de cinq ans minimum dans la gestion de volumes importants et de buffets, ainsi que dans le management
• Pédagogue, le processus HACCP n’a plus de secret pour vous et vous êtes capable de le faire exécuter par votre équipe
• Rigoureux, vous êtes capable de travailler dans le respect des fiches techniques fixées par le siège et la direction du club
• Doté d’un excellent relationnel, vous aimez échanger avec les vacanciers pendant les temps conviviaux
• Leader opérationnel et technique, vous savez vous rendre disponible et prêter main forte lors des moments de tension : avec vous, la team cuisine est entre de bonnes mains !

Nos atouts pour vous sentir bien chez Belambra :

• Évoluez à nos côtés : la fonction de chef de cuisine est un tremplin idéal pour accéder par la suite au métier de responsable de restauration
• Mer ou montagne, pas besoin de choisir : nous vous proposons des postes aux quatre coins de la France, un terrain de jeu à explorer sans limites
• Possibilité d’être nourri et logé par nos soins, en contrepartie d’un montant modéré

Belambra Clubs s'engage en faveur de la diversité culturelle, de l'égalité Homme-Femme, et de l'emploi des travailleurs en situation de handicap. Dans le cadre de notre politique volontariste, toutes les candidatures reçues seront étudiées à compétences égales.