Chef de Cuisine H/F

Belambra; Les Deux Alpes; On-site; EUR 42,000 - 62,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas sur place

Logement possible

Job summary

Belambra Clubs recrute un chef de cuisine H/F pour coordonner la restauration d’un club et diriger une équipe moyenne de 4 à 10 personnes. Vous garantissez la qualité des plats, respectez les grilles et fiches techniques du siège et encadrez le service en salle et en cuisine.

Diplômé d'un CAP/BEP cuisine avec au moins cinq ans d’expérience en gestion de volumes importants et de buffets, vous maîtrisez HACCP et savez transmettre les règles d'hygiène.

Qualifications

• CAP/BEP cuisine avec expérience de cinq ans minimum dans la gestion de volumes importants et de buffets.
• Maîtrise du HACCP et application par l'équipe.
• Respect des fiches techniques et des normes du siège et de la direction du club.
• Aptitude à échanger avec les vacanciers pendant les temps conviviaux.
• Leader opérationnel capable de prêter main forte lors des pics d'activité.

Responsibilities

• Élaborer et préparer les plats en respectant les grilles de menus et fiches techniques du siège.
• Contrôler la présentation du buffet et le dressage des plats.
• Organisation du service en salle sur le buffet chaud, mise en place et renouvellement des produits froids et des desserts.
• Présence durant les moments clés du service pour superviser l'équipe.
• Formation et accompagnement de l’équipe aux normes culinaires ainsi qu’aux règles d'hygiène et de sécurité.
• Anticipation des besoins en marchandises et produits alimentaires.

Skills

Gestion d'équipe

Leadership opérationnel

Relationnel client

Organisation de cuisines

Education

CAP/BEP cuisine

Job description

Expert de la production culinaire et du management, vous êtes à la recherche d’un nouveau challenge ?

Devenez notre prochain chef de cuisine H/F, un poste de terrain en coordination avec le responsable restauration et le directeur du club. Épaulé dans vos fonctions quotidiennes par un second, vous dirigez une équipe composée en moyenne de 4 à 10 personnes. Garant de la qualité des plats servis, vous concentrez tout votre savoir-faire dans l’assiette.

Véritable chef d’orchestre des cuisines, voici un avant-goût de votre quotidien :

• Élaboration et préparation des plats, tout en respectant les grilles de menus et les fiches techniques établies par le siège
• Contrôle de la présentation du buffet et du dressage des plats
• Organisation du service en salle sur le buffet chaud, mise en place et renouvellement des produits froids et des desserts
• Présence durant les moments clés du service pour superviser l’équipe
• Encadrement et animation : entretenir un climat d’entraide et de bienveillance, intégrer et accueillir les nouveaux collaborateurs, répartir les tâches
• Formation et accompagnement de l’équipe aux normes culinaires ainsi qu’aux règles d'hygiène et de sécurité
• Anticipation des besoins en marchandises et produits alimentaires : générer les bons d’économat pour envoi au responsable restauration, chargé des commandes

Prêt à mêler talent créatif et management ? Relevez le défi, embarquez dès à présent dans l’aventure Belambra :

• Diplômé d'un CAP/BEP cuisine, vous disposez d'une expérience réussie de cinq ans minimum dans la gestion de volumes importants et de buffets, ainsi que dans le management
• Pédagogue, le processus HACCP n’a plus de secret pour vous et vous êtes capable de le faire exécuter par votre équipe
• Rigoureux, vous êtes capable de travailler dans le respect des fiches techniques fixées par le siège et la direction du club
• Doté d’un excellent relationnel, vous aimez échanger avec les vacanciers pendant les temps conviviaux
• Leader opérationnel et technique, vous savez vous rendre disponible et prêter main forte lors des moments de tension: avec vous, la team cuisine est entre de bonnes mains !

Nos atouts pour vous sentir bien chez Belambra :

• Évoluez à nos côtés : la fonction de chef de cuisine est un tremplin idéal pour accéder par la suite au métier de responsable de restauration
• Mer ou montagne, pas besoin de choisir : nous vous proposons des postes aux quatre coins de la France, un terrain de jeu à explorer sans limites
• Possibilité d’être nourri et logé par nos soins, en contrepartie d’un montant modéré

Belambra Clubs s'engage en faveur de la diversité culturelle, de l'égalité Homme-Femme, et de l'emploi des travailleurs en situation de handicap. Dans le cadre de notre politique volontariste, toutes les candidatures reçues seront étudiées à compétences égales.