Chef de cuisine H/F

Bertrand Franchise; Wambrechies; Sur place; EUR 42 000 - 62 000; Plein temps

Résumé du poste

Volfoni, restaurant emblématique inspiré par l'Italie des années 50, recherche un chef de cuisine h/f pour diriger l'équipe et assurer l'excellence opérationnelle en salle et en cuisine.

Vous piloterez les fiches techniques, gérerez près de 200 couverts par service, maîtriserez l'escalope milanese et les rigatoni al tartufo, et veillerez au respect des stocks et de l'hygiène HACCP.

Qualifications

• Expérience en restauration et en cuisine professionnelle.
• Maîtrise des fiches techniques et des recettes.
• Connaissance des procédures HACCP et des commandes fournisseurs.
• Capacité à former et motiver l'équipe.

Responsabilités

• Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine du poste.
• Maîtriser les fiches techniques et les recettes phares.
• Gérer près de 200 couverts par service.
• Contrôler les stocks au gramme près et optimiser les pertes.
• Faire monter en compétence les collaborateurs.

Connaissances

Leadership naturel

Gestion d'équipe

Rigueur professionnelle

Réactivité

Maîtrise HACCP

Gestion des stocks

Description du poste

Mission

Inspiré par l’Italie des années 50 dont l’ambiance est remise au goût du jour en adaptant des codes authentiques à l’actuel, Volfoni se construit autour de trois concepts forts de la culture italienne : cuisine authentique, aperitivo et animations variées.

Ainsi, vous pourrez retrouver un large choix de recettes traditionnelles, de pizzas et d’antipastis à partager autour de cocktails/Spritz originaux ou de vins en provenance d’Italie.

Vous souhaitez être le Chef de cuisine h/f de notre restaurant Volfoni ?

Votre Challenge

• Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine
• Etre le roi des fiches techniques
• Envoyer près de 200 couverts par service
• Maitriser aussi bien l’Escalope Milanese que les Rigatoni al Tartufo
• Griller, assaisonner, dresser
• Connaitre l’état de vos stocks au gramme près
• Faire monter en puissance vos collaborateurs

Profil

• Vous êtes : passionné par la restauration avec une attitude positive et vous aimez le terrain : leader naturel qui sait fédérer son équipe avec bienveillance et exigence
• Vous êtes : Dynamique, Rigoureux, Réactif et Exigeant
• Vous connaissez par cœur la définition de HACCP
• Vous êtes : à l'aise avec la gestion de commandes, gestion des stocks, maîtrise des pertes, saisie inventaire, analyses des écarts et mise en place de plan d'actions correctives

Volfoni est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues.

Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.