Chef de cuisine H/F

Residences Montana; Verneuil-sur-Seine; Remote; EUR 42,000 - 56,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle à 100%

Repas au restaurant / indemnité

Espaces bien-être

1 week-end en famille par an

SWILE : bons d’achat

50% remise sur nos restaurants

Jour de congé supplémentaire pour TH

Job summary

Residences Montana recherche un Chef de Cuisine H/F pour sa résidence de VERNEUIL SUR SEINE, CDI. Vous garantirez la qualité culinaire et le service, en guidant l’équipe restauration et en coordonnant avec l’équipe en salle.

Autonome, vous assurerez le respect des normes HACCP, l’élaboration des menus et le contrôle des coûts, tout en promouvant l’art culinaire haut de gamme adapté aux résidents.

Qualifications

• Diplômé BEP/CAP cuisine, BAC/BTS Restauration et HACCP.
• Première expérience en tant que chef de cuisine, idéalement en résidence haut de gamme.
• Rigueur, sens de l’organisation et bon relationnel attendus.

Responsibilities

• Gestion opérationnelle de la cuisine et menus équilibrés selon le budget.
• Veiller au respect des règles HACCP et à l’hygiène.
• Organisation d’ateliers autour de la cuisine et du goût.
• Gestion administrative: coûts des matières et commandes, suivi consommation.
• Management de l’équipe restauration et formation du personnel.

Skills

Rigueur

Organisation

Créativité

Sens du service

Relationnel

Education

BEP/CAP Cuisine

BAC/BTS Restauration

Job description

Description du poste et Missions

La résidence Montana de VERNEUIL SUR SEINE, recrute en CDI, un poste de Chef de Cuisine H/F :

Vous veillerez au bien être des résidents et de tout le personnel en vous assurant de la qualité de la cuisine et en garantissant la qualité de service de votre Montana. Pour vous assister, vous aurez à manager l’équipe restauration ainsi qu’assurer la coordination avec l’équipe en salle.

Véritable ambassadeur de la gastronomie de votre résidence, vos principales missions seront les suivantes:

Gestion opérationnelle de la cuisine:

• vous êtes garants de menus équilibrés élaborés par saisons, respectant le budget prévu.
• vous adapterez les menus en fonctions des goûts des résidents et travers des retours que vous récolterez.
• vous veillerezà l’application stricte des règles d’hygiène et de sécurité (procédures HACCP).
• vous organiserez des ateliers d’animation autour de la cuisine et du goût.
• Vous assurerez une parfaite collaboration avec les autres services, en particulier avec la salle.

Gestion administrative de la cuisine:

• Vous respecterez et ferez appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s’imposent en matière de production, de coût des matières et autres charges dans les limites du budget, tout en préservant l’excellente qualité des mets et effectuerez le contrôle réception.
• Vous assurerez un suivi de la consommation par les résidents et réaliserez les commandes d’ingrédients suivant le niveau des stocks pour limiter le gaspillage.
• Vous serez accompagnés par une plateforme d'achats et assurerez un reporting de vos prestations réalisées.

Management de l’équipe restauration:

• vous participerez au recrutement et à la sélection de votre équipe et assurerez leur formation.
• vous fixerez des objectifs et grilles d’évaluation pour chacun de vos collaborateurs et vous superviserez différentes tâches tels que le remplissage de feuilles de congés

Les missions exposées ne sont pas limitatives et sont susceptibles d’être complétées en fonction des besoins de l’entreprise et de l’évolution de l’emploi. Ces mises à jour sont consultables auprès de la Direction.

Profil recherché

• Diplômé d'un BEP/CAP cuisine, BAC/BTS Restauration, vous êtes formés aux normes HACCP.
• Vous bénéficiez d’une première expérience en tant que chef(fe) de cuisine en bistronomie ou restauration traditionnelle ; une expérience en résidence de services haut de gamme serait un plus.
• Vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur, votre sens de l’organisation, votre créativité, ainsi que votreexcellent relationnel et sens du service.
• Vous êtes passionné(e) de cuisine traditionnelle haut de gamme et croyez aux vertus et bénéfices de la cuisine et du partage.
• Convaincu(e) par notre concept, l’hospitalité, la générosité et la convivialité vous caractérise.

Informations utiles

Avantages collaborateurs :

• Prise en charge mutuelle à 100%
• Repas au restaurant ou indemnité compensatrice
• Accès aux espaces de bien-être en dehors des horaires de travail
• 1 weekend en famille par an offert dans une résidence
• SWILE : CSE externalisé proposant des réductions exclusives toutes l’année sous forme de bons d’achat sur vos sorties, voyages, spectacles, cinémas, parcs d’attraction et bien plus encore.
• 50% de remise sur nos restaurants pour nos équipes et leurs invités
• 1 jour de congé payé supplémentaire pour les collaborateurs avec une reconnaissance de travailleur handicapé par an

- Prime de cooptation de 500€ à 1000€ Brut

- Prime de parrainage client 400€ en bon d'achat

Montana s'engage au quotidien dans les sujets de diversité et d'inclusion et agit notamment en faveur de la mixité sociale et culturelle, de l'égalité des sexes, du handicap, des jeunes et des séniors. Ainsi toutes les candidatures seront étudiées avec le plus grand soin sans souci de discrimination, à compétences égales.