Chef de cuisine H/F

FONDATION VINCENT DE PAUL; Strasbourg; On-site; EUR 29,000 - 38,000; Full time

Job summary

La Maison de retraite Saint Joseph, villégiature de la Fondation Vincent de Paul à Strasbourg, recherche un chef de cuisine en CDD pour prendre en charge l’organisation et le bon fonctionnement du service restauration.

Vous concevrez les menus, gérerez les approvisionnements et encadrerez l’équipe tout en garantissant les normes d'hygiène et la traçabilité. Expérience souhaitée et formation CAP à Bac+3 exigées.

Qualifications

• Formation en cuisine CAP à Bac+3.
• Première expérience réussie en tant que chef de cuisine souhaitée.

Responsibilities

• Concevoir et produire des menus équilibrés et adaptés aux résidents.
• Gérer les commandes, réception, stockage et suivi des stocks.
• Encadrer et coordonner l'équipe cuisine et supervision des plannings.
• Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire (PMS, HACCP).
• Participer à l'amélioration continue et à la sécurité des repas.
• Travailler avec les autres services et communiquer avec la direction et les familles.
• Participer à la démarche RSE et projet institutionnel.

Skills

Techniques culinaires

Règles diététiques

Hygiène HACCP

Management d'équipe

Gestion des stocks

Suivi budgétaire

Organisation

Rapport avec les résidents/familles

Education

CAP

Bac+3

Job description

Appartenant au secteur Personnes Âgées de la Fondation Vincent de Paul, la Maison de retraite Saint Joseph est un EHPAD situé à Strasbourg, à proximité du parc de l’Orangerie. L’établissement accueille 127 résidents.

Grâce à l’engagement quotidien de ses 92 professionnels, la Maison de retraite Saint Joseph accompagne les résidents dans le respect de leur autonomie, de leurs besoins et de leur projet de vie.

Pour nous accompagner dans cette mission, nous recrutons un(e) Chef de cuisine en CDD.

Vos missions :

Sous l’autorité de la direction de l’établissement, vous êtes responsable de l’organisation et du bon fonctionnement du service restauration. À ce titre, vos principales missions sont les suivantes :

• Élaboration des menus et production culinaire : concevoir des menus équilibrés, variés et adaptés aux goûts, aux besoins nutritionnels et aux régimes spécifiques des résidents, organiser et superviser la préparation des repas ainsi que leur présentation.

• Gestion des approvisionnements : assurer les commandes, la réception, le contrôle et le stockage des marchandises, suivre les stocks et gérer les relations avec les fournisseurs dans le respect du budget alloué.

• Management de l'équipe : encadrer, coordonner et accompagner le personnel de cuisine, organiser les plannings, gérer les absences et les remplacements, participer au recrutement, à l’intégration et au suivi des collaborateurs.

• Hygiène et sécurité alimentaire : garantir le respect des normes sanitaires, du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS), des procédures d'entretien et de traçabilité ainsi que des exigences réglementaires, notamment la loi EGAlim.

• Démarche qualité et gestion des risques : participer à l'amélioration continue du service, assurer le suivi des événements indésirables et proposer des actions correctives.

• Communication et coordination : travailler en collaboration avec les différents services de l'établissement, assurer le suivi de l'activité auprès de la direction et contribuer à la qualité des relations avec les résidents et leurs familles.

• Engagement institutionnel : participer aux projets de l'établissement et contribuer à sa démarche de responsabilité sociétale et environnementale (RSE).

À travers vos missions, vous contribuez pleinement à la qualité de vie des résidents et à leur accompagnement quotidien, dans le respect du projet de vie de l’établissement.

Formation et expérience :

• Formation en cuisine de niveau CAP à Bac+3.

• Première expérience réussie en tant que chef de cuisine souhaitée.
  

Compétences et savoir-faire :

• Maîtrise des techniques culinaires, des règles diététiques et des régimes alimentaires spécifiques.

• Bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

• Compétences en management d'équipe, gestion des stocks et suivi budgétaire.

• Maîtrise des outils informatiques et capacité d'organisation.
  

Qualités professionnelles :

• Leadership, sens de l'écoute et qualités relationnelles.

• Rigueur, autonomie, réactivité et capacité d'adaptation.

• Sens du service, esprit d'équipe et aptitude à travailler en collaboration avec différents interlocuteurs.

• Sensibilité à la bientraitance et adhésion aux valeurs humanistes de la Fondation Vincent de Paul.