Commis de cuisine H/F

Fondation Vincent de Paul; Montigny-lès-Metz; On-site; EUR 20,000 - 23,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle

Parking voiture possible

Prise en charge 50% abonnement de bus

Job summary

La Maison de Retraite Sainte Famille, établissement géré par la Fondation Vincent de Paul à Montigny-lès-Metz, recrute un commis de cuisine en CDD temps plein. Sous la responsabilité du chef, vous assurez les tâches préalables à la préparation, le nettoyage, l’entretien et le rangement en respect des règles HACCP, et vous participez au service et à la démarche qualité.

Titulaire d’un CAP/BEP/BAC cuisine, une première expérience en restauration est souhaitée; nous proposons une équipe

Qualifications

• Doit être titulaire d’un CAP/BEP/BAC cuisine.
• Aptitude à respecter les règles HACCP et les procédures
• Disponibilité pour un poste en restauration collective en EHPAD

Responsibilities

• Contrôler la quantité et la qualité des approvisionnements et le stockage des denrées
• Réaliser les tâches préalables à l’élaboration des mets
• Contrôler les préparations sur présentation et goût en respectant les régimes des résidents
• Contribuer au dressage des plateaux servis en chambre
• Respecter les règles d’hygiène HACCP et les procédures
• Procéder au prélèvement d’échantillons de plats témoins
• Entretenir le matériel et les locaux de cuisine
• Participer au service de plonge manuelle et à la démarche qualité

Skills

Engagement total

Accueil hôtelier

Hygiène HACCP

Hygiène et sécurité

Présentation des plats

Esprit d'équipe

Gestion des priorités

Proactivité

Bonne communication

Education

CAP/BEP/BAC cuisine

Job description

Construit en 1895 par les Sœurs de la Congrégation de la Charité de Strasbourg, l’EHPAD (Etablissement d’Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes) la Maison de Retraite Sainte Famille un établissement à but non lucratif appartenant à la Fondation Vincent de Paul depuis 2001. L’EHPAD accueille des personnes âgées de plus de 60 ans. Il propose 115 chambres individuelles d’hébergement permanent, dont 14 en unité protégée, et 5 chambres d’accueil temporaire. Lieu de vie des résidents, les professionnels y dispensent les soins nécessaires aux personnes et proposent diverses animations. Des services accessible à tous agrémentent le quotidien : bibliothèque / espace informatique, salon de coiffure, boutique, cafétéria, parc aménagé, chapelle (ouverte au public).

Pour nous accompagner dans cette mission, nous recrutons un(e) commis de cuisine H/F en CDD.

Sous la responsabilité de la direction d’établissement et du chef de cuisine, vous assurerez des tâches préalables à la préparation des repas. Vous procèderez au nettoyage, à l'entretien et au rangement de la vaisselle, du matériel, des ustensiles de cuisine, et des locaux dans le respect des normes HACCP.

Les missions seront les suivantes :

• Contrôler la quantité et la qualité des approvisionnements ainsi que le stockage des denrées et produits alimentaires
• Réaliser les tâches préalables à l’élaboration des mets : éplucher et tailler les légumes, déconditionner les produits
• Contrôler les préparations sur leur présentation et sur le plan gustatif tout en respectant les régimes et goûts des résidents
• Contribuer au dressage des plateaux servis en chambre
• Respecter les normes, les procédures ainsi que les règles d’hygiène (HACCP)
• Procéder au prélèvement des échantillons de plats témoins suivant la procédure interne
• Procéder à l’entretien du matériel et des locaux de la cuisine selon les procédures définies
• Participer aule service de plonge manuelle
• Participer à la démarche qualité

Vous êtes titulaire du CAP/BEP/BAC cuisine avec idéalement une première expérience en restauration.

Les compétences attendues sont :

• Capacité d’implication totale dans la mission
• Savoir assurer l'accueil hôtelier
• Connaître les règles de la diététique
• Connaître les règles d’hygiène et de sécurité HACCP
• Avoir le goût de la présentation et de la décoration des plats
• Savoir s'intégrer dans une équipe pluridisciplinaire et faire preuve d’entraide
• Savoir hiérarchiser les urgences et les échéances et définir des priorités
• Anticiper les besoins et être force de proposition
• Avoir une communication adaptée aux différents interlocuteurs (personnes âgées, familles, collègues)
• Faire preuve d’adaptabilité aux différentes situations rencontrées
• Comportement respectueux et bien traitant, empathie et self contrôle

Informations complémentaires

• CDI temps complet à pourvoir rapidement
• Rémunération selon convention collective 1951 - mutuelle, prévoyance, QVT
• Accès en transports en communs et prise en charge à 50% de l’abonnement de transport
• Parking voiture possible