Chef de Cuisine (H/F)

LES OLIVIERS; Saint-Malo; Sur place; EUR 28 000 - 34 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Domaine des Mauriers à Saint-Malo recrute un(e) chef(fe) de cuisine confirmé(e) pour piloter la cuisine d’un restaurant traditionnel et d’une activité traiteur événementiel.

Vous encadrerez une équipe d’environ 5 personnes et concevrez les menus en collaboration avec la direction, en veillant à la qualité, à la régularité et au respect des coûts.

Qualifications

• Chef(fe) de cuisine confirmé, disposant d'une expérience significative dans la gestion d'une cuisine et l'encadrement d'équipe.
• Expérimenté(e) et autonome dans la gestion d'une cuisine.
• Organisé(e), rigoureux(se) et capable d'anticiper les besoins liés à l'activité.
• À l'aise avec le management et l'encadrement d'une équipe.
• Créatif(ve) et force de proposition pour l'élaboration des menus.
• Sensible à la qualité des produits et à la maîtrise des coûts.
• Capable de travailler sur restauration traditionnelle et traiteur événementiel.
• Dynamique, impliqué(e) et capable de garder votre calme en périodes de forte activité.
• Attaché(e) au travail en équipe et à la bonne ambiance en cuisine.

Responsabilités

• En collaboration avec la direction et le second de cuisine, vous serez responsable de l'organisation et du bon fonctionnement de la cuisine.
• Concevoir et élaborer les menus du restaurant et les prestations traiteur, en collaboration avec la direction et le second de cuisine.
• Organiser et superviser la production en cuisine, de la mise en place à l'envoi.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
• Préparer et coordonner les productions liées aux différents événements : mariages, banquets, cocktails, séminaires, repas de groupes, etc.
• Encadrer et animer une équipe d'environ 5 personnes.
• Participer à la constitution et à l'organisation de votre équipe de cuisine, avec la possibilité de recruter et proposer votre équipe.
• Planifier et répartir les tâches en fonction de l'activité et des événements.
• Gérer les approvisionnements, les commandes et les stocks.
• Suivre et maîtriser les coûts matières et les coûts de production.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et assurer le suivi des bonnes pratiques HACCP.
• Garantir la propreté, l'entretien et le bon fonctionnement des locaux, équipements et matériels.
• Anticiper les besoins et organiser la production en fonction des plannings et des prestations à venir.

Connaissances

Leadership

Management

Organizational skills

Menu creativity

Cost control

HACCP knowledge

Team supervision

Vendor coordination

Formation

Bac ou équivalent- Cuisine

CAP, BEP et équivalents- Cuisine

Description du poste

Le Domaine des Mauriers, restaurant traditionnel et traiteur situé à Saint-Malo, recherche son/sa Chef(fe) de cuisine pour rejoindre et encadrer son équipe. Nous recherchons un(e) professionnel(le) expérimenté(e), autonome et passionné(e), capable de piloter une cuisine dans le cadre d'une activité à la fois restaurant traditionnel et traiteur événementiel. Le Domaine des Mauriers est ouvert du mardi au dimanche.

Propose :

• Un restaurant traditionnel d'environ 30 couverts, ouvert le midi en semaine.
• Une salle de réception accueillant mariages, séminaires, cocktails et autres événements.
• Une activité traiteur pour l'organisation de mariages, banquets, réceptions, repas de groupes et événements professionnels.

Vos missions :

• En collaboration avec la direction et le second de cuisine, vous serez responsable de l'organisation et du bon fonctionnement de la cuisine.
• Concevoir et élaborer les menus du restaurant et les prestations traiteur, en collaboration avec la direction et le second de cuisine.
• Organiser et superviser la production en cuisine, de la mise en place à l'envoi.
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats.
• Préparer et coordonner les productions liées aux différents événements : mariages, banquets, cocktails, séminaires, repas de groupes, etc.
• Encadrer et animer une équipe d'environ 5 personnes.
• Participer à la constitution et à l'organisation de votre équipe de cuisine, avec la possibilité de recruter et proposer votre équipe.
• Planifier et répartir les tâches en fonction de l'activité et des événements.
• Gérer les approvisionnements, les commandes et les stocks.
• Suivre et maîtriser les coûts matières et les coûts de production.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et assurer le suivi des bonnes pratiques HACCP.
• Garantir la propreté, l'entretien et le bon fonctionnement des locaux, équipements et matériels.
• Anticiper les besoins et organiser la production en fonction des plannings et des prestations à venir.

Profil recherché

• Chef(fe) de cuisine confirmé(e), disposant d'une expérience significative dans la gestion d'une cuisine et l'encadrement d'équipe.
• Expérimenté(e) et autonome dans la gestion d'une cuisine.
• Organisé(e), rigoureux(se) et capable d'anticiper les besoins liés à l'activité.
• À l'aise avec le management et l'encadrement d'une équipe.
• Créatif(ve) et force de proposition pour l'élaboration des menus.
• Sensible à la qualité des produits et à la maîtrise des coûts.
• Capable de travailler aussi bien sur une activité de restauration traditionnelle que sur des prestations traiteur événementielles.
• Dynamique, impliqué(e) et capable de garder votre calme dans les périodes de forte activité.
• Attaché(e) au travail en équipe et à la bonne ambiance en cuisine.

Une expérience en restauration traditionnelle et/ou traiteur événementiel est fortement appréciée. Permis B souhaité.

Prise de poste : à partir du 1er septembre 2026

Salaire : à partir de 2 800 € net par mois, selon expérience

• Pas de travail le week-end

Vous souhaitez rejoindre un établissement à taille humaine, avec une activité variée et la possibilité de participer pleinement au développement de la cuisine et de constituer votre équipe ?

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en journée
Salaire

• 2800€ net selon expérience

Déplacements : Ponctuels Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 6 An(s) Cette expérience est indispensable
• Bac ou équivalent- Cuisine
• CAP, BEP et équivalents- Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• Définir des besoins en approvisionnement
• Déléguer, responsabiliser
• Encadrer et coordonner une équipe
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié
• Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de leadership
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de créativité, d'inventivité

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Restauration de type rapide

Employeur

10 à 19 salariés

Le Domaine des Mauriers est un restaurant traditionnel & traiteur à Saint-Malo,L'établissement est doté :d'un espace restauration traditionnel, ouvert en semaine uniquement le midid'une salle de réception permettant de recevoir des mariages, séminaires, cocktail

D'autres offres peuvent vous intéresser :