Chef de Cuisine H/F

Alsacienne de Restauration; Saint-Dié-des-Vosges; On-site; EUR 47,000 - 58,000; Full time

Benefits offered by this job

Repas en nature

Comité d'entreprise

Formation permanente - perspective d'e

RTT (8/an)

Tenue fournie et blanchie

Horaires en continu

13ème mois

Job summary

L'Alsacienne de restauration recherche un chef de cuisine pour sa cuisine centrale neuve à Saint Dié des Vosges (88). Poste en CDI, temps complet, horaires 7h-14h45, 4500 couverts/jour et capacité de 10 000 couverts/jour.

Vous planifiez, organisez et supervisez la confection des repas pour les écoles, garantissez la qualité et coordonnez les ateliers (préparation froide, pâtisserie, chaude). Intégré à une équipe managériale avec 9 opérateurs, vous portez les valeurs de l'entreprise et participez

Qualifications

• Connaissance des normes d'hygiènes, HACCP, traçabilité, allergies etc.
• Management des équipes, formation et pédagogie.
• Participation à l'élaboration des menus en collaboration avec la diététicienne.
• Maîtrise des techniques de liaison froide et des cuissons à basse température.

Responsibilities

• Planifie, organise et participe à la confection et réalisation des repas pour nos restaurants des écoles et collèges sous contrat.
• Garant de la qualité de notre prestation, organisation de la production: ateliers préparation froide, pâtisserie, préparation chaude.
• L'équipe se compose de 9 personnes dont un second de cuisine et une équipe managériale de 4 personnes.

Skills

Hygiène HACCP

Gestion d'équipe

Production et planification

Conception des menus

Cuissons basse température

Job description

Entreprise régionale N° 1 de la restauration collective en Alsace et en fort accroissement sur la région Grand Est, l'Alsacienne de restauration ne cesse de se développer au quotidien grâce à nos collaborateurs qui s'engagent à faire perdurer nos valeurs ; pour le gout, le bien vivre et le bien-être.Labélisé Alsace Excellence, nos équipes d'encadrement mettent un point d'honneur à développer les compétences de chacun et de proposer un parcours d'évolution personnalisé.Nous avons à coeur de cuisiner des produits frais, locaux et de saison, des menus variés tout en privilégiant les circuits courts au sein d'une entreprise régionale adossée au groupe Elior.Si vous êtes passionnés par les relations humaines et avez à coeur de porter des valeurs fortes en faveur de la santé, le territoire, le social et l'environnement au sein d'une entreprise engagée, rejoignez-nous !Au sein d'une cuisine neuve, matériels et équipements de dernière génération, process de cuisson douce et basse température, nous recherchons un chef de cuisine (F/H) pour notre cuisine centrale neuve à Saint Dié des Vosges (88).
Au sein d'une cuisine neuve, matériels et équipements de dernière génération, process de cuisson douce et basse température, nous recherchons un chef de cuisine (F/H) pour notre cuisine centrale neuve à Saint Dié des Vosges (88).

• Poste à pourvoir dès que possible en CDI en temps complet
• Travail du Lundi au Vendredi
• Horaires : 7h-14h45
• 4500 couverts / jour
• capacité de 10 000 couverts / jour

• Poste à pourvoir dès que possible en CDI en temps complet
• Travail du Lundi au Vendredi
• Horaires : 7h-14h45
• 4500 couverts / jour
• capacité de 10 000 couverts / jour

Vos missions :

• Vous planifiez, organisez, participez à la confection et à la réalisation des repas pour nos restaurants des écoles et collèges sous contrat.
• Véritable chef d'orchestre (F/H) et garant de la qualité de notre prestation, vous organisez la production dans son ensemble: ateliers préparation froide, pâtisserie, préparation chaude.
• L'équipe se compose 9 personnes dont un second de cuisine pour vous épauler. Vous êtes intégré à une équipe managériale de 4 autres personnes (agents de maitrise).

L'alsacienne de restauration : là où chaque collaborateur a le goût du succès ! Découvrez notre entreprise ainsi que nos valeurs dans le milieu de la restauration !

Avantages:

• Repas avantage en nature
• Comité d'entreprise
• Formation permanentes- Perspective d'évolution
• RTT (8/an)
• Tenue de travail fournie et blanchie
• Horaires en continue
• 13ème mois selon réglementation en vigueur

• Connaissance des normes d'hygiènes, HACC, traçabilité, allergies etc
• Management des équipes, formation et pédagogie
• Participation à l'élaboration des plants de production
• Participation à l'élaboration des menus en collaboration avec la diététicienne
• Maitrise des techniques de liaison froide et des cuissons à basse température.