CHEF DE CUISINE (H/F)

France Travail; Le Mesnil-sous-Jumièges; Sur place; EUR 22 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CSE

Résumé du poste

France Travail recherche un chef de cuisine pour le restaurant du golf, chargé de la carte et des menus, garant de la qualité, de l'hygiène et de la maîtrise des coûts, avec un rôle de management d'équipe. Vous recruterez et formerai l'équipe, planifierez les shifts, gèrerez les commandes et les stocks, et veillerez au respect des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.

Disponibilité pour midi et événements selon saison.

Qualifications

• Expérience confirmée sur un poste de chef ou de sous-chef en restauration.
• Diplôme de cuisine exigé (CAP/BAC PRO/BTS/ Licence).
• Formation HACCP à jour et connaissance des règles QHSSE.

Responsabilités

• Elaborer la carte et les menus, en privilégiant produits frais et locaux lorsque possible.
• Garantir la qualité et la sécurité alimentaire, contrôle des coûts et marges.
• Gérer le management de l'équipe, recrutement, formation et plannings.
• Passer les commandes, suivre les livraisons et optimiser les stocks.
• Adapter le service midi et collaborer avec le responsable de salle.

Connaissances

Techniques culinaires

Organisation

Leadership

Gestion de projet

Esprit d'équipe

Réactivité

Formation

CAP, BAC PRO, BTS, Licence

Description du poste

Missions principales:Responsable de la production culinaire du restaurant du golf, garant de la qualité, de la satisfaction client, de l'hygiène, de la maîtrise des coûts et du management de l'équipe.-Production culinaire : Élaborer la carte et les menus (hebdomadaires et saisonniers) du restaurant en privilégiant des produits frais, de saison et locaux si possible. Produire et superviser la production.-Management d'équipe : Recruter, former, élaborer lesplannings et encadrer le personnel de cuisine.-Gestion des stocks et des coûts : Passer les commandes auprès des fournisseurs, contrôler les livraisons, gérer les stocks et optimiser les ratios matières pour respecter le budget (calcul coûts matières et prix de vente). Gestion selon la règle P.E.P.S. (1er entré = 1er sorti)...-Hygiène et sécurité : Appliquer et faire respecter rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP) sur l'ensemble de la chaîne de production. Nettoyage, relevés de températures. Veiller au suivi des entreprises de dératisation, récupération des huiles usagées, laverie, contrôles hygiène internes.-Relation client : S'adapter aux impératifs horaires des golfeurs (service fluide et rapide le midi) et collaborer avec le responsable de salle pour assurer la satisfaction des membres et des visiteurs.-Développement : Pourra être amené à travailler sur toutes sujétions particulières en lien avec ses compétences et dans un projet de développement de l'activitéProfil recherché :-Expérience : Expérience confirmée sur un poste de chef ou de sous-chef de cuisine, idéalement dans le secteur de la restauration de loisirs, de club-house ou de brasserie.-Formation : Être titulaire d'un diplôme de cuisine (CAP, BAC PRO, BTS, Licence)-Compétences : Maîtrise des techniques culinaires, sens de l'organisation rigoureux et leadership avéré dans la gestion de projet, en capacité à fédérer et mobiliser le collectif.-Habilitations : Formations obligatoires en hygiène alimentaire (HACCP) à jour.Indicateurs:Satisfaction client, coûts matières, HACCP, qualité, gestion des stocks.Spécificités du poste :-Rythme de travail principalement axé sur les services du midi, avec une flexibilité requise pour les événements privés, compétitions, évènements du golf et soirées selon la saison.

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Travail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires variables
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2000.0 Euros à 2333.99 Euros
• CSE

Déplacements Déplacements: Jamais Zone départementale

Profil souhaité

Expérience

• 6 Mois Cette expérience est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) Cette compétence est indispensable
• Dresser des plats pour le service Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de réactivité
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Avoir l'esprit d'équipe

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Gestion d'installations sportives

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