Chef de Cuisine H/F

ma Mer; La Petite Forêt; Sur place; EUR 26 000 - 28 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement possible

Résumé du poste

MA MER, restaurant cantine de la mer à Auray, recrute un CHEF Cuisinier Expérimenté pour assurer une brigade jeune et dynamique. Poste en continu avec 39h ou 42h par semaine, net mensuel 2350–2500 € selon expérience, + primes et heures sup.

Vous travaillerez les produits de la mer (huîtres, crevettes, homards, algues) dans un cadre les pieds dans l'eau. Logement possible au-dessus du restaurant; contrat saisonnier de décembre 2026 à novembre 2027.

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine professionnelle mer et produits frais.
• Minimum 3 ans d'expérience exigé.
• Profil confirmé, rigueur et sens du service.

Responsabilités

• Gérer une brigade et équiper l'équipe selon les plannings.
• Préparer et dresser des plats de fruits de mer et poissons sans dénaturer le produit.
• Gérer les approvisionnements et les commandes.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Connaissances

Expérience chef cuisinier

Gestion de brigade

Gestion des plannings

Approvisionnement

Cuisine fruits de mer

Créativité

Autonomie

Travail en équipe

Outils

Four Mixte Rational 6 niveaux

IVario Pro S

Friteuses

Salamandre

Description du poste

DÉCEMBRE + SAISON 2027

RESTAURANT MA MER - cantine de la mer à AURAY (56400, Bretagne Sud, Morbihan).

Ce que nous recherchons :

• CHEF(FE) Cuisinier(re) Expérimenté(e).
• 2350€ ou 2500€ net par mois / 39h ou 42 h + Hsup (pointeuse)+ primes.
• Possibilité d'échanger ensemble sur les conditions de salaires en fonction de expérience et de l'engagement.
• MA MER est un jeune restaurant qui à besoin d'un CHEF ENGAGé pour le faire BRILLER !
• À pourvoir du 1er décembre 2026 au 10 novembre 2027 inclus.
• Solides expériences et références demandées : profil CONFIRMÉ UNIQUEMENT.
• Bienveillance, réactivité, précision d'exécution, bonne gestion au stress, motivation, investissement et coutumier de services à gros débit, créativité ++++, propreté +++.
• Savoir gérer une brigade, les plannings et les approvisionnements !Cuisinier des produits de la mer :Huîtres, Crevettes, Bulots, Tourteaux, Homards, Algues se retrouvent sur notre étale en plus des plats de poissons proposés. Cuire un poisson ou travailler un coquillage demande justesse et créativité pour ne jamais dénaturer le produit tout en le sublimant, qu'il soit servi cru (en tartare, en carpaccio) ou juste saisi.
• Engagé, sensible à la pêche durable, respectant les saisons de reproduction vous aimez diversifier les espèces cuisinées (valorisant aussi bien les poissons nobles que les « mal-aimés » ou les petits pélagiques comme la sardine et le maquereau).
• Bref, vous aimez les produit de la mer : le produit brut est souvent le plus apprécié, simple, beau et efficace.

Ce que nous offrons :

• Un cadre de travail idyllique, restaurant les pieds dans l'eau face à la rivière du Loc'h à Auray.
• Une cuisine locale, à base de produits frais, locaux et/ou bio ;
• Un espace de travail agréable et fonctionnel;
• Une cuisine refaite à neuf et très bien équipée : Four Mixte Rationnal 6 niveaux, IVario Pro S, Friteuses, Salamandre etc. ;
• Produits frais +++ : Vivier à Tourteaux et Homards au sein du restaurant;
• L'équipe est très dynamique et bienveillante ;
• Possibilité d'évolution en terme de salaires et de responsabilités (CDI ?);
• Entreprise familiale créé en 2024 ;
• Vous travaillerez en autonomie durant le mois de décembre ;
• Vous travaillerez en équipe de 2, 3 ou 4 le reste de l'année en fonction de la saisonnalité : 1 Chef de cuisine, 1 Second de cuisine, 2 commis-plongeurs (H/F).
• Possibilité d'être logé, dans un grand appartement au dessus du restaurant (collocation) moyennant loyer modéré.

Planning prévisionnel

• Décembre : Ouverture du 1/12/2026 au 4/01/2027 - fermeture jusqu'au 1er février 2027.
• Février : Réouverture le 6/02/2027 (prise de poste au 1/02/2027) sans interruption jusqu'au 10/11/2027.
• Répartitions temps de travail & Congés -- 2 jours de congés par semaine (lundi + mardi) hors saison; - 1 jours 1/2 + 1 ou 2* 1/2 journées en haute saison (à définir ensemble avec le reste de l'Équipe Cuisine).
• Capacité de couverts : 30 places en intérieur/ 48 places en extérieur.
• Carte fixe + ardoise : ouverts au suggestions +++INSTAGRAM : @mamermorbihan.

Experience: 3 An(s)Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le serviceQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Activités des sièges sociauxListe des qualités professionnelles:Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).