CHEF DE CUISINE H/F

GROUPE SOS; Jarny; On-site; EUR 24,000 - 32,000; Full time

Job summary

GROUPE SOS Seniors recrute un Chef de cuisine pour l'EHPAD Les Lilas à JARNY (54). Cet établissement accueille 60 résidents permanents et 4 hébergements temporaires, avec une équipe dédiée à une approche domiciliaire et conviviale.

Le poste implique la préparation des repas en respectant les régimes, l’application des normes HACCP, la gestion des commandes et du coût repas, ainsi que la traçabilité et le respect des règles d’hygiène et de sécurité en cuisine.

Qualifications

• Préparer les repas en respectant les régimes des résidents.
• Appliquer les règles HACCP et les normes d'hygiène.
• Élaborer les menus selon le plan alimentaire Groupe.
• Commander les denrées et maîtriser le coût repas.
• Assurer traçabilité et stockage des denrées.
• Veiller au nettoyage et à la désinfection de la cuisine.

Responsibilities

• Assurer la préparation des repas en tenant compte des régimes des résidents.
• Mettre en œuvre les techniques et règles de fabrication alimentaire selon les normes HACCP.
• Commander les denrées via notre logiciel d'approvisionnement, en maîtrisant un coût repas journalier, sous la responsabilité du chef d'établissement.
• Assurer et contrôler la réception des marchandises.
• Assurer la traçabilité des températures de cuisson, refroidissement rapide, remise en température, chambres froides, etc.
• Veiller au respect du nettoyage et de la désinfection de la cuisine.

Job description

L’Association Groupe SOS Seniors recrute pour son EHPAD ' Les Lilas ' de JARNY(54), un CHEF DE CUISINE HF. L'EHPAD a une capacité de 60 hébergements permanents, dont 12 en Unité de Vie Protégée, ainsi que de 4hébergements temporaires, et 6 places d'accueil de jour. L'ambiance y est chaleureuse et familiale, car nous personnalisons les accompagnements des résidents dans une philosophie domiciliaire.

En tant que CHEF DE CUISINE HF, vos principales missions sont:

• Assurer la préparation des repas en tenant compte les régimes alimentaires des résidents
• Mettre en œuvre les techniques et règles de fabrication alimentaire selon les normes HACCPElaborer des menus en fonction du plan alimentaire Groupe
• Commander les denrées alimentaires via notre logiciel d'approvisionnement, en maîtrisant un coût repas journalier, sous la responsabilité du chef d'établissement
• Assurer et contrôler la réception des marchandises
• Assurer la traçabilité des températures de cuisson, refroidissement rapide, remise en température, chambres froides, etc.
• Veiller au respect du nettoyage et de la désinfection de la cuisine.