Chef de Cuisine: Menus Santé & HACCP en EHPAD

GROUPE SOS Seniors; Lorraine, Jarny; Vor Ort; EUR 32.000 - 42.000; Vollzeit

Zusammenfassung

GROUPE SOS Seniors recrute pour son EHPAD « Les Lilas » à JARNY (54) un Chef de cuisine HF. L’établissement accueille 60 résidents permanents et 4 temporaires, avec une unité de vie protégée et 6 places d’accueil de jour.

Vos missions principales incluent la préparation des repas selon les régimes des résidents, le respect des normes HACCP, l’élaboration des menus et la gestion des denrées et du coût repas, sous la responsabilité du chef d’établissement.

Qualifikationen

• Règles HACCP et normes d’hygiène à respecter.
• Gestion des denrées et coût des repas quotidien.
• Planification et élaboration des menus en accord avec le plan alimentaire Groupe.

Aufgaben

• Assurer la préparation des repas en tenant compte des régimes des résidents
• Mettre en oeuvre les techniques et règles de fabrication alimentaire selon HACCP
• Elaborer des menus selon le plan alimentaire Groupe
• Commander les denrées via le logiciel d’approvisionnement en maîtrisant le coût repas journalier
• Assurer et contrôler la réception des marchandises et la traçabilité des températures
• Veiller au respect du nettoyage et de la désinfection de la cuisine

Kenntnisse

Régimes alimentaires

HACCP

Gestion des denrées

Planification des menus

Jobbeschreibung

GROUPE SOS Seniors recrute pour son EHPAD « Les Lilas » à JARNY (54) un Chef de cuisine HF. L’établissement accueille 60 résidents permanents et 4 temporaires, avec une unité de vie protégée et 6 places d’accueil de jour.

Vos missions principales incluent la préparation des repas selon les régimes des résidents, le respect des normes HACCP, l’élaboration des menus et la gestion des denrées et du coût repas, sous la responsabilité du chef d’établissement.