Chef de cuisine h/f

Dalofi; Dardilly; On-site; EUR 70,000 - 110,000; Full time

Benefits offered by this job

Autonomie

Perspectives d'évolution

Environnement dynamique

Job summary

DALOFI recherche un Chef(fe) de Cuisine pour conduire une cuisine créative et d'excellence dans un établissement haut de gamme. Vous dirigerez la brigade, définirez les process et assurerez la performance économique du département.

Expérience en restaurant étoilé et dans l'hôtellerie de luxe exigée. Poste CDI, localisation Dardilly, supervision des services et collaboration étroite avec la direction.

Qualifications

• Expérience impérative en tant que Chef ou Sous-chef dans un restaurant étoilé au Guide Michelin.
• Expérience confirmée en hôtellerie haut de gamme ou brasserie de luxe.
• Excellentes compétences en gestion : maîtrise des coûts, des ratios et du pilotage budgétaire.

Responsibilities

• Piloter la cuisine et le service avec passion, exigence et bienveillance.
• Concevoir une cuisine créative et d'excellence et structurer les process.
• Recruter et constituer votre brigade, manager et fédérer les équipes.
• Diriger l'activité de la cuisine et des points de vente, gestion des stocks et qualité des plats.
• Suivre les coûts matières, ratios et rentabilité.
• Gérer les plannings dans le cadre du droit du travail.
• Travailler en étroite collaboration avec le directeur de la restauration et la direction.
• Garantir les normes d'hygiène, de santé et de sécurité alimentaire.

Skills

Leadership

Gestion des coûts

Management d'équipe

Pilotage budgétaire

Job description

Depuis 40 ans, DALOFI écrit une histoire familiale et audacieuse dans l’hôtellerie.

Plus de 200 collaborateurs passionnés font vivre nos hôtels entièrement rénovés, où modernité, attention au détail et esprit d’équipe sont au cœur de l’expérience proposée.

Aujourd’hui, nous ouvrons un nouveau chapitre : le vôtre pourrait commencer ici.

L'Art d'Accueillir avec Elégance

Afin d’accompagner la poursuite de notre développement et de porter nos ambitions culinaires, nous recherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine.

Véritable signature gastronomique de l’établissement, vous aurez pour mission de construire et faire vivre une identité culinaire forte, exigeante et singulière, tout en fédérant votre brigade autour d’une ambition commune : viser l’excellence et, à terme, les distinctions les plus prestigieuses, jusqu’à l’étoile.

Vos missions

Véritable chef d'orchestre, vous pilotez la cuisine et le service avec passion, exigence et bienveillance. Vous êtes à la fois un créateur ambitieux et un gestionnaire rigoureux, garant de la qualité culinaire, de la cohésion des équipes et de la performance économique de votre département.

• Porter l'ambition étoilée : concevoir une cuisine créative et d'excellence, capable de séduire les inspecteurs du Guide Michelin, en collaboration avec le Chef Exécutif Groupe et dans le respect des standards de la marque.
• structurer la cuisine, définir les process, recruter et constituer votre brigade.
• Manager, fédérer et faire grandir les équipes avec exigence, bienveillance et esprit d'équipe.
• Diriger l'ensemble de l'activité de la cuisine et de ses différents points de vente, de la gestion des stocks jusqu'à la qualité des plats envoyés.
• Piloter la performance financière : suivi des coûts matières, ratios, budgets et rentabilité.
• Gérer les plannings de vos équipes dans le respect du droit du travail.
• Représenter vos équipes auprès des autres services de l'hôtel et travailler en étroite collaboration avec le directeur de la restauration et la direction.
• Garantir les normes d'hygiène, de santé, de sécurité alimentaire et de droit du travail conformément aux législations en vigueur.
• Expérience impérative en tant que Chef ou Sous-chef dans un restaurant étoilé au Guide Michelin
• Expérience confirmée en hôtellerie haut de gamme ou brasserie de luxe
• Excellentes compétences en gestion : maîtrise des coûts, des ratios et du pilotage budgétaire
• Solide expérience en management d'équipe
• Ambition culinaire affirmée et volonté d'aller chercher une étoile
• Leadership naturel et sens du collectif
• Capacité à gérer plusieurs points de vente en parallèle
• Passion pour les produits frais, locaux et de saison, et sens aigu du détail
• Relation client et savoir-être irréprochables
• Être véhiculé est un plus

En rejoignant le groupe DALOFI, vous intégrez un groupe hôtelier ambitieux, en plein développement, où les femmes et les hommes sont au cœur de la réussite.

Vous Bénéficierez

• d'un poste à responsabilités avec une réelle autonomie ;
• d’une rémunération attractive composée d'un salaire fixe sur 13 mois et d'une rémunération variable liée à l'atteinte des objectifs.
• d'un environnement dynamique favorisant les initiatives ;
• de perspectives d'évolution au sein d'un groupe en plein développement.

Localisation :

établissement du Groupe DALOFI (déplacements ponctuels possibles).

Type de contrat :

CDI