Chef de Cuisine (H/F)

369° Hôtels & Maisons; Combloux; Sur place; EUR 70 000 - 100 000; Plein temps

Résumé du poste

L’Hôtel Alpen Valley recherche un Chef(fe) de Cuisine pour piloter la production culinaire et assurer la qualité des prestations dans un cadre hôtelier de prestige à Combloux.

Vous définissez et supervisez les productions, élaborez les menus saisonniers, organisez les équipes et contrôlez les stocks tout en veillant au respect des règles d’hygiène et des standards de l’établissement.

Qualifications

• Bac à Bac+5 en hôtellerie-restauration exigé ou équivalent.
• Expérience minimale de 5 ans en tant que Chef de Cuisine.
• Maîtrise du management d'équipe et des standards de luxe.
• Anglais apprécié pour interactions internationales.

Responsabilités

• Superviser toutes les activités de la cuisine (petits-déjeuners, restaurants, banquets et événements).
• Mettre en œuvre les directives et politiques opérationnelles établies.
• Adapter l’organisation selon les infrastructures et équipements disponibles.
• Garantir hygiène, sécurité alimentaire, qualité et délais.
• Élaborer menus et cartes selon les saisons et les coûts.
• Rédiger fiches techniques, plans de production et cahiers des charges.
• Former et encadrer les équipes et apprentis.

Connaissances

Management d'équipe

Organisation et rigueur

Anglais (optionnel)

HACCP

Formation

Bac à Bac+5 en hôtellerie-restauration

Description du poste

Pour la saison d'hiver 2026-2027, l’Hôtel Alpen Valley recherche son/sa Chef(fe) de Cuisine pour piloter l’ensemble de la production culinaire de l’établissement.

Véritable garant(e) de la qualité des prestations, vous définissez, mettez en œuvre et supervisez la production, dans le respect des standards de l’hôtel, des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, et des orientations budgétaires.

Vos missions

Vos responsabilités s’articulent autour des axes suivants :

• Superviser l’ensemble des activités de la cuisine : petits-déjeuners, restaurants, banquets et événements (mariages, séminaires, etc.)

• Mettre en œuvre les directives, procédures et politiques opérationnelles définies par l’établissement

• Adapter l’organisation des équipes, des volumes de production, du stockage, de la distribution et du transport en fonction des infrastructures et des équipements disponibles

• Garantir le respect des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire, de qualité, de quantité et de délais

• Analyser l’évolution des attentes clients et faire évoluer les offres culinaires si nécessaire

• Élaborer les menus et les cartes en fonction des saisons

• Rédiger les fiches techniques, plans de production et cahiers des charges

• Organiser et contrôler le nettoyage des locaux et des équipements, et veiller à leur bon état

• Préparer les budgets et prévisions en cohérence avec la stratégie commerciale de l’établissement

• Anticiper les besoins en marchandises, passer les commandes auprès du Cost Controller et contrôler la qualité des produits livrés

• Identifier et justifier les besoins en équipements et consommables

• Assurer la bonne rotation des stocks dans un souci d’hygiène et de maîtrise des coûts

• Organiser le travail des équipes en fonction des objectifs fixés

• Établir les plannings, adapter les effectifs au volume d’activité et suivre les états de présence

• Former, encadrer, évaluer et accompagner les équipes, stagiaires et apprentis

Ce poste est fait pour vous si :Vous êtes titulaire d’une formation Bac à Bac +5 en hôtellerie-restauration ou tourisme (licence professionnelle hôtellerie-restauration, spécialisation cuisine appréciée)Vous maîtrisez les process culinaires : fiches techniques, gestion des matières premières, HACCPVous justifiez d’une expérience minimale de 5 ans en tant que Chef de Cuisine, idéalement dans l’hôtellerie de luxeVous avez une solide expérience en management d’équipeVous êtes organisé(e), rigoureux(se) et orienté(e) qualitéLa pratique de l’anglais est un plus