Chef de Cuisine H/F

Frl Recrutement; Colmar; On-site; EUR 38,000 - 44,000; Full time

Job summary

Frl Recrutement recherche un Chef de cuisine H/F pour un restaurant traditionnel en Alsace, proche de Colmar (68). CDI, prise de poste début 2027. Une expérience solide en restauration à fort volume et un leadership affirmé sont requis.

Vous dirigerez une brigade d'environ 10 personnes, en veillant à la qualité, à l'hygiène (HACCP) et à l'optimisation des coûts matières et personnel, avec potentiel cadre et évolution vers un poste de chef.

Qualifications

• Expérience significative en restauration traditionnelle.
• Capacité à manager une brigade et à piloter l'activité en période de forte affluence.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène alimentaire.

Responsibilities

• Concevoir et faire évoluer la carte selon le positionnement traditionnel.
• Encadrer une brigade d'environ 10 personnes et organiser les plannings.
• Piloter commandes, approvisionnements et stocks tout en maîtrisant les coûts.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Gestion des stocks

HACCP

Cuisine traditionnelle

Job description

Chef de cuisine H/F - Restaurant traditionnel - AlsaceLocalisation : Proche de Colmar (68) Contrat : CDI Prise de poste : Début 2027

L'établissement

Notre cabinet accompagne un groupe de restauration dans le recrutement de son futur Chef de cuisine H/F pour un restaurant traditionnel à vocation touristique, situé au coeur d'un lieu emblématique de la région alsacienne.L'établissement bénéficie d'une activité soutenue tout au long de l'année, avec une saisonnalité particulièrement marquée lors des périodes touristiques et des fêtes de fin d'année. Il accueille une clientèle variée autour d'une cuisine traditionnelle, dans un environnement exigeant qui nécessite une organisation rigoureuse et une bonne capacité d'adaptation.Vous rejoindrez un établissement réalisant un volume d'activité important, avec des pics de fréquentation significatifs en haute saison.90 couverts/service en moyenne, avec des pics à 700 couverts/jour en décembre

Vos missions

• Production et identité culinaire- Concevoir et faire évoluer la carte en cohérence avec le positionnement traditionnel de l'établissement.- Proposer des suggestions et renouveler l'offre culinaire en fonction des saisons et des attentes de la clientèle.- Garantir la qualité, la régularité et la bonne exécution des préparations.- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Management et organisation- Encadrer, accompagner et fédérer une brigade d'environ 10 personnes.- Organiser les plannings, suivre les temps de travail et anticiper les besoins en personnel.- Gérer les renforts nécessaires en fonction de l'activité.- Assurer la gestion autonome des problématiques opérationnelles et humaines du quotidien.
• Gestion et performance- Piloter les commandes, les approvisionnements et les stocks.- Maîtriser les coûts matières et les ratios de personnel.- Suivre les indicateurs de performance et contribuer à l'évolution du chiffre d'affaires.- Assurer le suivi administratif et opérationnel de la cuisine à l'aide des outils de gestion en place.

Vous disposerez d'une réelle autonomie dans l'organisation de votre activité.

Le profil recherché

• Vous êtes Chef de cuisine confirmé ou Second de cuisine expérimenté souhaitant franchir une nouvelle étape dans votre parcours professionnel.
• Au-delà de votre maîtrise technique, votre réussite reposera sur votre capacité à organiser une cuisine à fort volume d'activité et à piloter efficacement une équipe.
• Nous recherchons notamment une personne qui possède :- Une expérience solide en restauration traditionnelle, idéalement dans un établissement à forte fréquentation.- De réelles compétences en management et en organisation de brigade.- Une bonne maîtrise de la gestion des stocks, des commandes et des coûts.- Une compréhension des ratios de rentabilité, notamment des coûts matières et de la masse salariale.- De l'autonomie, du leadership et un bon sens des responsabilités.- La capacité à gérer les imprévus et les relations humaines sans dépendre systématiquement de sa hiérarchie.
• Un profil de Second expérimenté, prêt à évoluer vers un poste de Chef, sera étudié avec attention si son niveau d'autonomie et ses compétences en gestion sont adaptés aux enjeux du poste.

Les conditions proposées

• CDI, avec une prise de poste prévue janvier 2027.
• Rémunération fixe 3400 € brut mensuels, selon le profil et l'expérience.
• Variable pouvant atteindre 500 € net mensuels, selon les objectifs de performance.
• Statut agent de maîtrise, avec possibilité d'étudier un statut cadre.

Experience: 3 An(s)Compétences: Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le serviceQualification: Agent de maîtriseSecteur d'activité: Conseil pour les affaires et autres conseils de gestionListe des qualités professionnelles:Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.