Chef de Cuisine H/F

Valleesud; Clamart; Sur place; EUR 35 712 - 46 872; Plein temps

Résumé du poste

La résidence Montana Clamart, affiliée à Valleesud, recrute un Chef de Cuisine H/F en CDD à pourvoir le 1er octobre 2026. Vous veillerez au bien-être des résidents et du personnel en garantissant la qualité de la cuisine et du service, avec une coordination efficace de l’équipe restauration.\n\nVous dirigerez l'équipe, élaborerez des menus saisonniers dans le cadre du budget, assurerez l’hygiène HACCP et privilégierez l’animation culinaire en lien avec la salle et les autres services.

Qualifications

• Expérience en restauration collective ou hôtelière équivalente.
• Maîtrise des règles HACCP et des bonnes pratiques d'hygiène.
• Capacité à manager et former une équipe.
• Capacité à élaborer et adapter les menus selon les goûts des résidents.

Responsabilités

• Gestion opérationnelle quotidienne de la cuisine et contrôle des préparations.
• Élaboration de menus saisonniers dans le respect du budget et des stocks.
• Mise en œuvre des règles d'hygiène et sécurité (HACCP).
• Animation d'ateliers culinaires et coordination avec la salle.
• Management de l'équipe restauration et recrutement/évaluation.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Gestion des menus

Contrôle budgétaire

Communication interne

Description du poste

La résidence Montana Clamart, recrute en CDD un poste de Chef de Cuisine H/F à pouvoir au 1er Octobre 2026.Vous veillerez au bien être des résidents et de tout le personnel en vous assurant de la qualité de la cuisine et en garantissant la qualité de service de votre Montana. Pour vous assister, vous aurez à manager l'équipe restauration ainsi qu'assurer la coordination avec l'équipe en salle.

Véritable ambassadeur de la gastronomie de votre résidence, vos principales missions seront les suivantes :

Gestion opérationnelle de la cuisine :-

• vous êtes garants de menus équilibrés élaborés par saisons, respectant le budget prévu.-
• vous adapterez les menus en fonctions des goûts des résidents et travers des retours que vous récolterez.-
• vous veillerez à l'application stricte des règles d'hygiène et de sécurité (procédures HACCP).-
• vous organiserez des ateliers d'animation autour de la cuisine et du goût.-
• Vous assurerez une parfaite collaboration avec les autres services, en particulier avec la salle.

Gestion administrative de la cuisine :-

• Vous respecterez et ferez appliquer, selon les directives reçues, les mesures qui s'imposent en matière de production, de coût des matières et autres charges dans les limites du budget, tout en préservant l'excellente qualité des mets et effectuerez le contrôle réception.-
• Vous assurerez un suivi de la consommation par les résidents et réaliserez les commandes d'ingrédients suivant le niveau des stocks pour limiter le gaspillage.-
• Vous serez accompagnés par une plateforme d'achats et assurerez un reporting de vos prestations réalisées.

Management de l'équipe restauration :-

• vous participerez au recrutement et à la sélection de votre équipe et assurerez leur formation.
• vous fixerez des objectifs et grilles d'évaluation pour chacun de vos collaborateurs et vous superviserez différentes tâches tels que le remplissage de feuilles de congés.

Les missions exposées ne sont pas limitatives et sont susceptibles d'être complétées en fonction des besoins de l'entreprise et de l'évolution de l'emploi. Ces mises à jour sont consultables auprès de la Direction.