Chef de Cuisine - Feu, Terroir & Vin, CDI

Château de Mercuès; Montdoumerc; On-site; EUR 55,000 - 70,000; Full time

Job summary

Le Château de Mercuès recrute un Chef de Cuisine pour sa Table de Haute Serre, au cœur du Lot et d’un vignoble emblématique. Vous porterez une cuisine de terroir autour de la rôtissoire, avec une approche créative et un fort esprit convivial.

Responsable d’une cuisine complète, vous serez proche des producteurs locaux, des vins du domaine et des clients, en gestion de projets et d’événements jusqu’à 150 convives.

Qualifications

• Jeune chef passionné par les cuissons au feu et les produits de saison.
• Capacité à transmettre et faire plaisir, avec leadership.
• Organisation stricte et exigence de qualité et régularité des assiettes.

Responsibilities

• Concevoir et diriger une cuisine autour du feu, avec une programmation saisonnière.
• Gérer commandes, stocks et coûts matières en vue d’une maîtrise ≤ 25% des coûts.
• Former et fédérer l’équipe dans un esprit positif et exigeant.
• Assurer l’accueil et l’animation des prestations et événements.

Skills

Cuisine au feu

Management d'équipe

Créativité culinaire

Transmission du savoir-faire

Productivité/Organisation

Education

Diplôme de cuisine

Job description

Le Château de Mercuès recrute un Chef de Cuisine pour sa Table de Haute Serre, au cœur du Lot et d’un vignoble emblématique. Vous porterez une cuisine de terroir autour de la rôtissoire, avec une approche créative et un fort esprit convivial.

Responsable d’une cuisine complète, vous serez proche des producteurs locaux, des vins du domaine et des clients, en gestion de projets et d’événements jusqu’à 150 convives.