Chef de Cuisine - Cuisine au feu, Terroir & Vin (CDI)

Château des Avenières; Cahors, Toulouse; Remote; EUR 42,000 - 66,000; Full time

Job summary

Le Château de Mercuès recrute un(e) Chef(fe) de Cuisine pour sa Table de Haute Serre, un concept de Table vigneronne situé près de Cahors. Vous pilotez une cuisine de caractère autour du feu, privilégiant le produit et le terroir, en collaboration avec la Famille Vigouroux.

Vous dirigez une brigade, animez et transmettez votre savoir-faire, tout en gérant les achats, stocks et coûts de matière pour assurer qualité et régularité des assiettes, dans un cadre rassemblant vin et gastronomie.

Qualifications

• Chef de Cuisine expérimenté recherché pour diriger une brigade autour d'une cuisson au feu.
• Capacité à concevoir une carte en privilégiant le terroir et les produits locaux.

Responsibilities

• Construire et diriger une cuisine axée sur les produits de saison et locaux.
• Gérer les achats, stocks et coûts matières avec une maîtrise des coûts ≤ 25%.
• Animer des cours de cuisine et échanger directement avec les clients pour partager le savoir-faire.

Skills

Cuisine

Gestion d'équipe

Animation culinaire

Education

Aucun diplôme spécifié

Job description

Le Château de Mercuès recrute un(e) Chef(fe) de Cuisine pour sa Table de Haute Serre, un concept de Table vigneronne situé près de Cahors. Vous pilotez une cuisine de caractère autour du feu, privilégiant le produit et le terroir, en collaboration avec la Famille Vigouroux.

Vous dirigez une brigade, animez et transmettez votre savoir-faire, tout en gérant les achats, stocks et coûts de matière pour assurer qualité et régularité des assiettes, dans un cadre rassemblant vin et gastronomie.