CHEF DE CUISINE F/H

HOTEL CARAYOU&SPA; Pointe du Maréchal; Sur place; EUR 32 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

HOTEL CARAYOU&SPA recherche un Chef(fe) de Cuisine pour diriger la brigade et garantir la qualité des plats dans un établissement hôtelier en front de mer. Vous supervisez l'ensemble de la cuisine et coordonnez l'approvisionnement, les fiches techniques et les menus adaptés aux buffets et évènements.

Vous encadrerez une équipe expérimentée, optimiserez les effectifs et veillerez au respect des normes d'hygiène, tout en maintenant une approche créative et artistique des plats, dans un cadre

Qualifications

• Compétences culinaires solides et maîtrise des techniques de cuisine
• Capacité à gérer une brigade et planifier les services
• Expérience en hôtellerie-restauration avec production culinaire en volume appréciée
• Autorité et leadership pour encadrer une équipe et former
• Rigueur et respect des normes d'hygiène et de sécurité
• Créativité et sens artistique dans la proposition des menus et buffets

Responsabilités

• Supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement
• Gère l'approvisionnement et les commandes des produits en collaboration avec l'économat
• Garant de la qualité des plats et de la cadence des prestations servies
• Planifie les buffets et menus, et propose les menus banquets à sa hiérarchie
• Élabore les fiches techniques et assure le respect des ratios
• Contrôle les postes de travail pour les normes d'hygiène
• Encadre les équipes et optimise les effectifs Cuisine/Plonge
• Dispatche les tâches selon les compétences et établit les listes d'activités quotidiennes
• Assure l'entretien technique du matériel et le relevé dans le cahier technique

Connaissances

Compétences culinaires

Gestion

Autorité

Rigueur

Habileté manuelle

Sens artistique

Esprit d'équipe

Expérience volume

Description du poste

Descriptif du poste:

PRINCIPALES MISSIONS :

Manager d'équipe par excellence, la (le) Chef(fe) de Cuisine :

• Supervise et coordonne l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement
• Gère l'approvisionnement et les commandes des produits en collaboration avec l'économat
• Garant de la qualité de ses plats. Il (Elle) est responsable de la cadence et de la qualité des prestations servies aux clients
• Planifie et propose les changements de buffets, les menus et buffet à thème correspondant aux fêtes et les menus banquets à sa hiérarchie.
• Elabore les fiches techniques (Apport technique nécessaire au respect de ratio)
• Assure le maintien des normes d'hygiènes et à cet effet, organise un contrôle sur les postes de travail
• Encadre les équipes, supervise le communard, et toutes les équipes cuisine, plonge de l'hôtel / Responsable de l'optimisation des effectifs du service Cuisine/Plonge
• Véritable chef d'orchestre : planifie, et dispatche les tâches selon les compétences de la brigade et établit la liste des tâches à effectuer par son personnel (mise en place, nettoyage...)
• Responsable du suivi de l'entretien technique du matériel, effectue à cet égard un relevé sur le cahier technique

Profil recherché:

• Compétences culinaires
• Solides connaissances en gestion
• Autorité, sens du leadership, rigueur
• Habileté manuelle
• Sens artistique, créativité
• Capacité à travailler en équipe et à former
• Polyvalence
• Expérience en hôtellerie-restauration avec production culinaire en volume appréciée

Type de contrat CDI

Contrat travail Salaire

• A négocier

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Employeur

Etablissement hôtelier bénéficiant d'un accès direct à la mer, situé aux Trois-Ilets et proposant de l'all-inclusive, recherche un(e) Chef(e) de Cuisine H/F