Chef de Cuisine F/H

Garig; Marignane; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Job summary

Garig recherche un responsable production sur le site de Marignane pour assurer l'organisation et le pilotage de la production culinaire. Vous travaillerez sous la responsabilité du directeur et en partenariat avec le chef de production, en privilégiant une cuisine maison, des produits frais et des circuits courts locaux.

Vous garantirez la qualité, la sécurité et le respect des méthodes HACCP, tout en coordonnant les équipes et en formant le personnel pour maintenir un climat positif au sein

Responsibilities

• Organiser la production en utilisant les fiches techniques et les faire évoluer, planifier les réceptions de marchandises, suivre le stock.
• Réaliser la production: exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets (épluchage, lavage, etc.), assurer la production chaude en respectant les techniques culinaires.
• Gérer le relationnel: coordonner la réalisation des tâches, entretenir un climat positif, former le personnel.
• Gérer la qualité et la sécurité: connaître et appliquer les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité, appliquer une démarche HACCP.

Job description

La philosophie de Garig repose sur une approche différente de la restauration collective : plus proche, plus flexible et plus humaine. Les équipes cuisinent une véritable cuisine maison de chefs, élaborée à partir d’un maximum de produits frais, locaux, de saison et souvent bio, en privilégiant les circuits courts et les producteurs régionaux.

Missions :

Sous la responsabilité du directeur de site et en partenariat avec le chef de production, vous aurez les responsabilités suivantes :

• - Organisation de la production : utiliser les fiches techniques et les faire évoluer, planifier les réceptions de marchandises, suivre un stock ;
• - Réalisation de la production : exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets (épluchage, lavage, etc), assurer la production chaude en respectant les techniques culinaires ;
• - Gestion du relationnel : coordonner la réalisation des tâches, entretenir un climat positif, former le personnel ;
• - Gestion de la qualité et sécurité : connaître et appliquer et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité, appliquer une démarche HACCP.

Le poste est a pourvoir sur le site de Marignane.