Chef de production F/H

WeRecruit; Arrondissement de Draguignan; Sur place; EUR 42 000 - 56 000; Plein temps

Résumé du poste

Garig, cuisine centrale à Draguignan, recherche un chef(fe) de production pour superviser une unité produisant 3000 repas/jour en liaison froide. Missions: gestion, planification et supervision de la production, préparation et conditionnement des plats; gestion des commandes et du suivi fournisseurs; management du personnel de production et de conditionnement.

Pilotage du coût matière et du coût de main-d'œuvre, création fiches recettes et techniques; sécurité alimentaire et normes d'hygiène;

Responsabilités

• Gestion, planification et supervision de la production alimentaire, de la préparation et du conditionnement des plats
• Gestion des commandes et du suivi fournisseurs
• Management du personnel de production et de conditionnement
• Pilotage du coût matière et du coût de main d'œuvre en adaptant les ressources
• Création des fiches recettes et fiches techniques
• Assurer la sécurité alimentaire et le respect des normes d’hygiène
• Garant du respect des normes de sécurité du travail et environnementales
• Responsable de la qualité de la production
• Usage et entretien de l’outil de production

Description du poste

La philosophie de Garig repose sur une approche différente de la restauration collective : plus proche, plus flexible et plus humaine. Les équipes cuisinent une véritable cuisine maison de chefs, élaborée à partir d’un maximum de produits frais, locaux, de saison et souvent bio, en privilégiant les circuits courts et les producteurs régionaux.

Nous recherchons un(e) chef(fe) de production pour intégrer l'équipe de la cuisine centrale de Draguignan qui produit 3000 repas / jour en laison froide.

Vos principales missions seront les suivantes :

• Gestion, planification et supervision de la production alimentaire, de la préparation et du conditionnement des plats;
• Gestion des commandes et du suivi fournisseurs;
• Management du personnel de production et de conditionnement;
• Pilotage du coût matière, du coût de main d'œuvre en adaptant les ressources correspondant à l'activité;
• Création des fiches recettes et fiches techniques;
• Assurer la sécurité alimentaire et le respect des normes d’hygiène;
• Garant du respect des normes de sécurité du travail et environnementales;
• Responsable de la qualité de la production;
• Usage et entretien de l’outil de production ;