chef de cuisine F/H

Garig; Gignac-la-Nerthe; Sur place; EUR 42 000 - 54 000; Plein temps

Résumé du poste

Garig recherche un chef de cuisine pour sa cuisine centrale de Gignac (900 repas/jour). Vous piloterez la production et garantirez la qualité et la sécurité selon HACCP.

Sous la responsabilité du directeur de site, vous organiserez et optimiserez les fiches techniques, superviserez l'équipe et veillerez à un climat de travail positif tout en assurant le respect des coûts et des délais.

Qualifications

• Expérience en cuisine centrale ou restauration collective souhaitée.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène alimentaire.
• Capacité à diriger une équipe et former le personnel.
• Gestion de production et contrôle des coûts et délais.

Responsabilités

• Organiser la production: fiches techniques, évolution et suivi du stock.
• Réaliser la production: exécuter les tâches préalables et assurer la production chaude selon les techniques culinaires.
• Gérer le relationnel: coordonner les tâches, entretenir un climat positif et former le personnel.
• Assurer la qualité et la sécurité: appliquer les règles d'hygiène et HACCP.

Connaissances

Organisation

Gestion d'équipe

HACCP

Production culinaire

Description du poste

La philosophie de Garig repose sur une approche différente de la restauration collective : plus proche, plus flexible et plus humaine. Les équipes cuisinent une véritable cuisine maison de chefs, élaborée à partir d’un maximum de produits frais, locaux, de saison et souvent bio, en privilégiant les circuits courts et les producteurs régionaux.

Nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine sur la cuisine centrale de Gignac (900 repas/ jour).

Sous la responsabilité du directeur de site vous aurez les responsabilités suivantes :

• Organisation de la production : utiliser les fiches techniques et les faire évoluer, suivre un stock ;
• Réalisation de la production : exécuter les tâches préalables à l'élaboration des mets (épluchage, lavage, etc.), assurer la production chaude en respectant les techniques culinaires ;
• Gestion du relationnel : coordonner la réalisation des tâches, entretenir un climat positif, former le personnel ;
• Gestion de la qualité et sécurité : connaître et appliquer et faire respecter les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité, appliquer une démarche HACCP.