Chef de cuisine exécutif H/F

Temporis; Pamiers; On-site; EUR 48,000 - 62,000; Full time

Benefits offered by this job

Avantages CSE

Job summary

Temporis recherche pour un restaurant italien de Pamiers un chef de cuisine exécutif (H/F) en CDI. Vous pilotez la cuisine, encadrez la brigade et garantissez la qualité des prestations proposées aux clients.

Vous organisez la production, élaborez la carte et les fiches techniques, maîtrisez les coûts matières et les normes HACCP, tout en fédérant l'équipe autour d'un projet culinaire italien.

Qualifications

• Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Chef de cuisine exécutif.
• Expérience en management et encadrement d'équipe.
• Maîtrise l'organisation d'une cuisine et la gestion de la production.
• Savoir élaborer une carte et suivre les coûts matières.
• Rigueur et sens des responsabilités.
• Capacité à fédérer une équipe et maintenir une dynamique de travail.
• Connaissance de la cuisine italienne serait un atout.

Responsibilities

• Encadrer, animer et accompagner l'équipe de cuisine au quotidien.
• Organiser et superviser le travail de la brigade et assurer une bonne répartition des tâches.
• Élaborer, faire évoluer et structurer la carte en cohérence avec l'identité du restaurant et les attentes de la clientèle.
• Organiser et planifier la production culinaire en fonction de l'activité et des services.
• Élaborer, formaliser et faire appliquer les fiches techniques et les recettes.
• Garantir la régularité des préparations, des cuissons et du dressage des plats.
• Assurer la gestion des approvisionnements, des stocks et des commandes.
• Maîtriser les coûts matières, suivre les ratios et optimiser les dépenses.
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits ainsi que la conformité des plats servis.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Garantir le bon fonctionnement de la cuisine et la fluidité des services.
• Être force de proposition pour améliorer les méthodes de travail, la qualité et la performance de la cuisine.

Skills

Gestion d'équipe

Gestion des coûts

Organisation

Conception de carte

Job description

On recrute un Chef de cuisine exécutif (H/F) - CDI - Pamiers (09)

Vous avez le goût du management, le sens de l'organisation et la passion de la cuisine italienne ? Ce poste est peut-être fait pour vous ! ????????

Pour le compte de notre client, un restaurant italien situé à Pamiers, nous recherchons 1 Chef de cuisine exécutif (H/F) pour piloter la cuisine, encadrer la brigade et garantir la qualité des prestations proposées aux clients.

Véritable chef d'orchestre des cuisines, vous aimez fédérer une équipe, structurer la production et faire rimer qualité, créativité et maîtrise des coûts ? Nous avons une belle opportunité à vous proposer !

???? Vos missions au quotidien

En véritable responsable de la cuisine, vous aurez pour principales missions :

• Encadrer, animer et accompagner l'équipe de cuisine au quotidien.
• Organiser et superviser le travail de la brigade et assurer une bonne répartition des tâches.
• Élaborer, faire évoluer et structurer la carte en cohérence avec l'identité du restaurant et les attentes de la clientèle.
• Organiser et planifier la production culinaire en fonction de l'activité et des services.
• Élaborer, formaliser et faire appliquer les fiches techniques et les recettes.
• Garantir la régularité des préparations, des cuissons et du dressage des plats.
• Assurer la gestion des approvisionnements, des stocks et des commandes.
• Maîtriser les coûts matières, suivre les ratios et optimiser les dépenses.
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits ainsi que la conformité des plats servis.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Garantir le bon fonctionnement de la cuisine et la fluidité des services.
• Être force de proposition pour améliorer les méthodes de travail, la qualité et la performance de la cuisine.

???????? Votre profil

• Vous justifiez d'une expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Chef de cuisine exécutif.
• Vous avez une solide expérience en management et en encadrement d'équipe.
• Vous maîtrisez l'organisation d'une cuisine et la gestion de la production.
• Vous savez élaborer une carte, construire des fiches techniques et suivre les coûts matières.
• Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et doté(e) d'un véritable sens des responsabilités.
• Vous savez fédérer une équipe, transmettre votre savoir-faire et maintenir une bonne dynamique de travail.
• Vous êtes sensible à la qualité des produits, à la satisfaction client et à la rentabilité de votre cuisine.
• Une bonne connaissance de la cuisine italienne serait un véritable atout !

???? Les conditions du poste

• Contrat : CDI à temps plein.
• Temps de travail : 35 heures par semaine.
• Lieu : Pamiers (09).
• Rémunération : selon profil et expérience.
• Organisation : restaurant ouvert 7j/7, avec plannings tournants et week-ends travaillés selon un système de rotation.
• Avantages : avantages CSE.
• Suivi du temps de travail : pointage des heures effectivement travaillées.

Envie de prendre les commandes ?

Vous avez envie de mettre votre savoir-faire au service d'un établissement italien, de faire grandir une brigade et de relever un véritable challenge culinaire et managérial ?

Si vous avez le leadership, l'expérience et la passion, nous attendons votre candidature ! ??????