Chef Exécutif Cuisine Italienne | Leadership & Production

Temporis; Pamiers; Vor Ort; EUR 48.000 - 62.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Avantages CSE

Zusammenfassung

Temporis recherche pour un restaurant italien de Pamiers un chef de cuisine exécutif (H/F) en CDI. Vous pilotez la cuisine, encadrez la brigade et garantissez la qualité des prestations proposées aux clients.

Vous organisez la production, élaborez la carte et les fiches techniques, maîtrisez les coûts matières et les normes HACCP, tout en fédérant l'équipe autour d'un projet culinaire italien.

Qualifikationen

• Expérience confirmée en tant que Chef de cuisine ou Chef de cuisine exécutif.
• Expérience en management et encadrement d'équipe.
• Maîtrise l'organisation d'une cuisine et la gestion de la production.
• Savoir élaborer une carte et suivre les coûts matières.
• Rigueur et sens des responsabilités.
• Capacité à fédérer une équipe et maintenir une dynamique de travail.
• Connaissance de la cuisine italienne serait un atout.

Aufgaben

• Encadrer, animer et accompagner l'équipe de cuisine au quotidien.
• Organiser et superviser le travail de la brigade et assurer une bonne répartition des tâches.
• Élaborer, faire évoluer et structurer la carte en cohérence avec l'identité du restaurant et les attentes de la clientèle.
• Organiser et planifier la production culinaire en fonction de l'activité et des services.
• Élaborer, formaliser et faire appliquer les fiches techniques et les recettes.
• Garantir la régularité des préparations, des cuissons et du dressage des plats.
• Assurer la gestion des approvisionnements, des stocks et des commandes.
• Maîtriser les coûts matières, suivre les ratios et optimiser les dépenses.
• Contrôler la qualité et la fraîcheur des produits ainsi que la conformité des plats servis.
• Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Garantir le bon fonctionnement de la cuisine et la fluidité des services.
• Être force de proposition pour améliorer les méthodes de travail, la qualité et la performance de la cuisine.

Kenntnisse

Gestion d'équipe

Gestion des coûts

Organisation

Conception de carte

Jobbeschreibung

Temporis recherche pour un restaurant italien de Pamiers un chef de cuisine exécutif (H/F) en CDI. Vous pilotez la cuisine, encadrez la brigade et garantissez la qualité des prestations proposées aux clients.

Vous organisez la production, élaborez la carte et les fiches techniques, maîtrisez les coûts matières et les normes HACCP, tout en fédérant l'équipe autour d'un projet culinaire italien.