Chef de Cuisine en Restauration Collective H/F

Newrest Restauration Collective; Bordeaux; Sur place; EUR 42 000 - 54 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois

Primes

Résumé du poste

Newrest Restauration Collective recrute aujourd’hui un Chef de Cuisine pour un site scolaire à Bordeaux. Horaires 07h00-14h30, du lundi au vendredi, week-ends libres et sans coupures. CDI, temps plein, 13e mois + primes.

Vous superviserez une équipe de 5 personnes et assurerez la production froide et chaude tout en garantissant la qualité et le respect des processus HACCP et des standards.

Qualifications

• Issu(e) d’une formation CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine et une expérience d’au moins 5 ans sur un poste équivalent.

Responsabilités

• Apporter votre savoir-faire culinaire et votre expérience de chef de cuisine.
• Co-responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité avec les convives.
• Établir les menus avec une diététicienne et le chef gérant.
• Gérer la production froide et chaude et le service selon les standards de qualité.
• Garantir la mise en œuvre et le respect des processus Qualité (HACCP, certification).
• Encadrer, former et organiser l’équipe, coordonner le travail.
• Gérer les approvisionnements et la gestion des denrées alimentaires.
• Participer à l’optimisation du coût matière et à la gestion du matériel.

Formation

CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine

Description du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef de Cuisine au sein d’un site Scolaire situé à Bordeaux.

Week-end libre / Sans coupures / Accessible facilement

Informations sur le site :

• Type de site: Scolaire
• Horaires: 07h00 - 14h30 du lundi au vendredi
• Effectif de l’équipe: 5 personnes
• Nombre de couverts: 800 couverts
• Accessibilité: Proche transport en commun
• Etat des équipements: Très bon état
• Autres: Vous devez briefer l’équipe du soir qui arrive à 11h00
• Autres: Contrat en CDI / temps plein / 13e mois + Primes

Missions :

• Vous apportez votre savoir-faire culinaire, votre expérience de chef de cuisine
• Vous êtes co-responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité avec les convives
• Vous établissez vos menus en lien avec une diététicienne ainsi que votre chef gérant
• Vous avez la charge de la production froide et chaude ainsi que du service en respectant les standards de qualité
• Vous êtes enfin garant de la mise en œuvre et du respect des processus « Qualité » au sein de votre établissement (HACCP, certification).
• Vous aurez la charge d’encadrer, de former, d’organiser et coordonner le travail de votre équipe composée.
• Vous serez responsable des approvisionnements et de la gestion de vos denrées alimentaires.
• Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel

Compétences et exigences :

• Issu(e) d’une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous possédez une expérience réussie d’au moins 5 ans sur un poste équivalent.
• Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations avec le client.
• Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaires, des règles d’hygiène.
• Vous avez un goût prononcé pour la cuisine de qualité et les produits frais.
• Vous êtes à l'aise avec la gestion d'équipe.
• Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

A PROPOS DE NEWREST :

Newrest est un groupe international leader dans le catering multisectoriel, présent dans 53 pays et employant plus de 60 000 collaborateurs, avec un chiffre d’affaires de 2,5 milliards d’euros.

Spécialiste du catering aérien, ferroviaire, de la restauration concédée, des bases-vie et du facility management, Newrest conjugue savoir-faire local et envergure globale.

Son positionnement « Unlimited » traduit une ambition forte : innover, s’adapter à chaque contexte, et faire de chaque prestation une expérience sur mesure, au service de la satisfaction client.