Chef de Cuisine en Restauration Collective H/F

Newrest Restauration Collective; Lyon; Sur place; EUR 42 000 - 52 000; Plein temps

Résumé du poste

Newrest recrute un Chef de Cuisine en restauration collective pour une résidence sénior située à Lyon. CDI, temps plein, horaires de 7h00 à 15h00, environ 50 couverts/jour, avec encadrement d'équipe et production chaude et froide selon les standards.

Vous travaillerez aux côtés d'une diététicienne et du chef gérant pour établir les menus, garantir les règles HACCP et assurer la qualité de service auprès des convives.

Qualifications

• Formation CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine.
• Expérience minimale de 5 ans sur poste équivalent.
• Maîtrise des techniques culinaires et des règles d’hygiène.
• Aisance avec la gestion d'équipe et la relation client.

Responsabilités

• Apporter savoir-faire culinaire et expérience de chef.
• Co-responsable de la relation de qualité avec les convives.
• Établir les menus en lien avec une diététicienne et le chef gérant.
• Gérer la production froide et chaude ainsi que le service.
• Garantir le respect des processus Qualité (HACCP, certification).
• Encadrer, former, organiser et coordonner l'équipe.
• Assurer les approvisionnements et la gestion des denrées.
• Contribuer à l’optimisation du coût matière et du matériel.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Cuisine de qualité

Relation client

Formation

CAP/BEP ou BTS restauration/cuisine

Description du poste

Newrest recrute aujourd’hui un Chef de Cuisine en restauration collective au sein d'une résidence sénior situé à Lyon.

Informations sur le site

• Type de site: Médico-social (résidence sénior)
• Horaires: De 7H00 à 15H00 en continus
• Effectif de l’équipe: 3 collaborateurs
• Nombre de couverts: 50 couverts par jour
• Accessibilité: Transports en commun à proximité / possibilité d'une place de parking
• Autres: Contrat en CDI / temps plein / sans régime

Missions

• Vous apportez votre savoir-faire culinaire, votre expérience de chef de cuisine
• Vous êtes co-responsable de la mise en œuvre d'une relation de qualité avec les convives
• Vous établissez vos menus en lien avec une diététicienne ainsi que votre chef gérant
• Vous avez la charge de la production froide et chaude ainsi que du service en respectant les standards de qualité
• Vous êtes enfin garant de la mise en œuvre et du respect des processus « Qualité » au sein de votre établissement (HACCP, certification).
• Vous aurez la charge d’encadrer, de former, d’organiser et coordonner le travail de votre équipe composée.
• Vous serez responsable des approvisionnements et de la gestion de vos denrées alimentaires.
• Vous participez à l'optimisation du coût matière et à la bonne gestion du matériel

Attendu / Qualifications

• Issu(e) d’une formation de type CAP/BEP ou BTS en restauration/cuisine, vous possédez une expérience réussie d’au moins 5 ans sur un poste équivalent.
• Vous êtes une personne de terrain, doté(e) d'un excellent relationnel permettant le maintien de bonnes relations avec le client.
• Vous avez une excellente maîtrise des techniques culinaires, des règles d’hygiène.
• Vous avez un goût prononcé pour la cuisine de qualité et les produits frais.
• Vous êtes à l'aise avec la gestion d'équipe.
• Dans le cadre de sa politique diversité, Newrest étudie, à compétences égales, toute candidatures, dont celles de personnes en situation de handicap.

A propos de Newrest

Newrest est un groupe international leader dans le catering multisectoriel, présent dans 53 pays et employant plus de 60 000 collaborateurs, avec un chiffre d’affaires de 2,5 milliards d’euros.

Spécialiste du catering aérien, ferroviaire, de la restauration concédée, des bases-vie et du facility management, Newrest conjugue savoir-faire local et envergure globale.

Son positionnement « Unlimited » traduit une ambition forte : innover, s’adapter à chaque contexte, et faire de chaque prestation une expérience sur mesure, au service de la satisfaction client.