Chef de Cuisine Corse - Terroir, Excellence & Leadership

Diamond CareerS; Ajaccio; On-site; EUR 32,000 - 39,000; Full time

Job summary

Diamond CareerS recherche un/e Chef de Cuisine pour rejoindre son établissement partenaire à Ajaccio en Corse, dès mars. Vous prendrez en charge la cuisine, travaillerez avec la direction et piloterez la brigade, en valorisant les produits locaux et méditerranéens dans une offre soignée et technique.

Profil recherché : expérience significative autour de 10 années et autonomie renforcée; poste en CDI potentiel après CDD.

Qualifications

• Expérience significative en tant que Chef de Cuisine, idéalement autour de 10 années d’expérience sur des fonctions similaires.
• Un profil de Second de Cuisine très confirmé, disposant d’une forte autonomie et prêt à prendre pleinement la responsabilité d’une cuisine, pourra également être étudié.
• Excellente maîtrise des produits méditerranéens et de terroir.
• Très bonne technicité sur les cuissons de viandes, les cuissons longues et les plats mijotés.
• Sensibilité forte aux produits locaux et à la saisonnalité.
• Solides capacités d’organisation et de management.
• Capacité à travailler avec une petite brigade et à rester très opérationnel.
• Autonomie, rigueur et exigence.
• Esprit d’équipe et excellente communication.
• Volonté de s’investir durablement dans un projet et de travailler en véritable partenariat avec la Direction.

Responsibilities

• Piloter l’ensemble de la production et de l’organisation de la cuisine
• Garantir la qualité, la régularité et la présentation des plats
• Élaborer et faire évoluer les cartes en cohérence avec l’identité culinaire de l’établissement
• Valoriser les produits locaux, corses et méditerranéens
• Maîtriser les techniques de cuisson, notamment les cuissons longues, les viandes et les plats mijotés
• Organiser les mises en place et assurer le bon déroulement du service
• Encadrer et accompagner l’équipe de cuisine au quotidien
• Collaborer étroitement avec le Second de Cuisine et les autres membres de la brigade
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité et des procédures HACCP
• Assurer le suivi des commandes, des stocks, des coûts matières et limiter le gaspillage
• Être force de proposition sur l’évolution de l’offre et participer pleinement au développement du restaurant
• Garantir le maintien d’un niveau d’exigence élevé tout au long de la saison

Job description

Diamond CareerS recherche un/e Chef de Cuisine pour rejoindre son établissement partenaire à Ajaccio en Corse, dès mars. Vous prendrez en charge la cuisine, travaillerez avec la direction et piloterez la brigade, en valorisant les produits locaux et méditerranéens dans une offre soignée et technique.

Profil recherché : expérience significative autour de 10 années et autonomie renforcée; poste en CDI potentiel après CDD.