Chef de cuisine (h/f)

Cévéo company; France; Hybrid; EUR 28,000 - 42,000; Full time

Benefits offered by this job

Vacances et assurance

Ecolabel

Équipe dédiée

Job summary

Village Vacances Cévéo – Le Château de Tréambert, situé à Mesquer (Loire-Atlantique), recherche un chef de cuisine motivé pour assurer la continuité du service et le bon fonctionnement de la cuisine, avec une gestion rigoureuse et HACCP.

Vous élaborerez des menus variés pour familles et groupes, encadrerez la brigade, superviserez les préparations et veillerez à la sécurité alimentaire, à la propreté des locaux et à la réduction des déchets dans le cadre d'un établissement 3 étoiles.

Qualifications

• 3 années d'expérience en restauration collective ou traditionnelle.
• Capacité à manager une brigade et travail en équipe.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité HACCP.

Responsibilities

• Élaborer des menus variés et équilibrés adaptés à une clientèle familiale et groupe.
• Utiliser la mercuriale mise à disposition et négocier les achats hors mercuriale selon le cadre des primes alimentaires.
• Encadrer, organiser et motiver l’équipe de cuisine.
• Superviser la préparation et la qualité des repas servis (buffet, service collectif).
• Garantir l’application stricte des règles d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP).
• Veiller à la maintenance du matériel et à la propreté des locaux.
• Gérer le traitement des déchets et maîtriser consommations d'eau, d'électricité et de consommables.

Skills

Management d'équipe

Gestion du stress

Hygiène et sécurité

Education

CAP / BEP Cuisine ou diplôme équivalent

Job description

• Possibilité de candidater sur les autres villages
• CAP / BEP Cuisine ou diplôme équivalent.

Qualité professionnelles requises

• Management d'équipe
• Bonne gestion du stress
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité

Village Vacances Cévéo – Le Château de Tréambert

Mesquer (Loire-Atlantique) – Entre marais salants et océan Atlantique

Situé à Mesquer (44), entre les marais salants de Guérande et l’océan Atlantique, le Village Vacances Cévéo – Le Château de Tréambert* s’étend sur un domaine naturel de 17 hectares, à 1,5 km du centre-bourg et à 2 km des plages.

Classé village vacances 3 étoiles, il propose 163 hébergements (chalets et lodges Maasaï) pouvant accueillir jusqu’à 723 vacanciers. Destination familiale, le site dispose d’équipements de loisirs et sportifs : piscine, terrains de tennis, espaces de détente…

À proximité immédiate des pistes cyclables de Loire-Atlantique et des plages, il permet de profiter d’activités nature et nautiques (vélo, voile, paddle).

Ouvert d’avril à septembre, le Château de Tréambert offre un cadre de travail privilégié en bord de mer, au sein d’une équipe dynamique et conviviale.

Description du poste

Vous assurez la continuité du service de restauration et le bon fonctionnement de la cuisine, en garantissant la qualité des repas et la satisfaction des vacanciers.

• Élaborer des menus variés et équilibrés adaptés à une clientèle familiale et groupe
• Utiliser la mercuriale mise à disposition et négocier les achats hors mercuriale en fonction du cadrage des primes alimentaires
• Encadrer, organiser et motiver l’équipe de cuisine
• Superviser la préparation et la qualité des repas servis (buffet, service collectif)
• Garantir l’application stricte des règles d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP)
• Veiller à la maintenance du matériel et à la propreté des locaux
• Gérer le traitement des déchets et assure sa production dans le souci du respect de l'environnement, en maîtrisant les consommations d'eau, d'électricité et de consommables

Profil recherché

Vous aimez la cuisine et avez le goût du travail bien fait ? Ce poste est fait pour vous !

Ce que nous recherchons :

• Une personne rigoureuse et organisée, capable de manager une équipe et de veiller à la qualité et à la présentation des plats.
• Un(e) collaborateur(trice) autonome, à l’aise dans le travail en équipe et dans l’encadrement de la brigade.
• Ponctualité, organisation, rigueur et sens du détail et des priorités sont indispensables pour réussir dans ce rôle.
• Respect strict des règles d’hygiène, de sécurité alimentaire et des normes HACCP.
• Une expérience de 3 ans dans la restauration collective ou traditionnelle est demandée

Engagés en faveur de la diversité, nous étudierons avec la plus grande attention toutes les candidatures, y compris celles des personnes en situation de handicap et leurs éventuels besoins spécifiques.

Avantages Cévéo

Cévéo propose des avantages toute l'année !

• Ce contrat d'assurance vous garantit des vacances tranquilles.
• Certifié par l'Ecolabel Des mesures mises en place pour un environnement sain et écologique.
• Une équipe dédiée Des experts à votre écoute pour un séjour sur-mesure.