Chef de Cuisine Banquets – Leadership & HACCP

Barrière; Cannes; Sur place; EUR 46 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

Casino Barrière Le Croisette Cannes recherche un(e) chef de production culinaire rattaché(e) au Directeur Général pour assurer la production et l’excellence opérationnelle, tant au quotidien qu’en Banquets.

Vous organisez principalement les banquets, travaillez en binôme avec le directeur F&B, suivez les stocks, retravaillez les menus et garantissez les fiches techniques selon les normes HACCP.

Qualifications

• Expérience confirmée sur un poste similaire avec gestion de banquets à fort volume.
• Leadership affirmé, rigueur budgétaire et maîtrise des normes HACCP.
• Excellente gestion du stress et réactivité face au rythme événementiel cannois.

Responsabilités

• Organisation principalement de l’activité banquet (800 couverts environ)
• Organisation en binôme avec le directeur F&B
• Suivi des stocks
• Retravailler les menus pour les banquets + café croisette
• Être garant des fiches techniques
• Pilotage et suivi normes HACCP
• Management d’une équipe de 10 cuisiniers fixes + extras pour les banquets

Description du poste

Casino Barrière Le Croisette Cannes recherche un(e) chef de production culinaire rattaché(e) au Directeur Général pour assurer la production et l’excellence opérationnelle, tant au quotidien qu’en Banquets.

Vous organisez principalement les banquets, travaillez en binôme avec le directeur F&B, suivez les stocks, retravaillez les menus et garantissez les fiches techniques selon les normes HACCP.