Chef de Cuisine - Banquets à fort volume & HACCP

Barrière; Cannes; On-site; EUR 46,000 - 48,000; Full time

Job summary

Barrière Group recherche un(e) Chef cuisinier banquet rattaché au Directeur Général pour assurer la production culinaire globale et l’excellence opérationnelle, couvrant aussi bien le quotidien que les banquets.

Vous organiserez l’activité banquet (800 couverts environ) et travaillerez en binôme avec le directeur F&B, tout en assurant le suivi des stocks, la révision des menus et le respect des fiches techniques ainsi que les normes HACCP.

Qualifications

• Expérience confirmée sur un poste similaire avec gestion de banquets à fort volume.
• Leadership affirmé et capacité à fédérer une équipe.
• Maîtrise des référentiels HACCP et rigueur budgétaire.

Responsibilities

• Organisation de l’activité banquet (≈800 couverts).
• Organisation en binôme avec le directeur F&B.
• Suivi des stocks et révision des menus pour banquets et Café Croisette.
• Rédaction et respect des fiches techniques des menus et prestations.
• Pilotage et suivi des normes HACCP.
• Management d'une équipe de 10 cuisiniers fixes et extras pour les banquets.

Skills

Leadership

Rigueur budgétaire

Maîtrise HACCP

Job description

Barrière Group recherche un(e) Chef cuisinier banquet rattaché au Directeur Général pour assurer la production culinaire globale et l’excellence opérationnelle, couvrant aussi bien le quotidien que les banquets.

Vous organiserez l’activité banquet (800 couverts environ) et travaillerez en binôme avec le directeur F&B, tout en assurant le suivi des stocks, la révision des menus et le respect des fiches techniques ainsi que les normes HACCP.