Chef de cuisine H/F

Barrière; Cannes; Sur place; EUR 46 000 - 48 000; Plein temps

Résumé du poste

Barrière Group recherche un(e) Chef cuisinier banquet rattaché au Directeur Général pour assurer la production culinaire globale et l’excellence opérationnelle, couvrant aussi bien le quotidien que les banquets.

Vous organiserez l’activité banquet (800 couverts environ) et travaillerez en binôme avec le directeur F&B, tout en assurant le suivi des stocks, la révision des menus et le respect des fiches techniques ainsi que les normes HACCP.

Qualifications

• Expérience confirmée sur un poste similaire avec gestion de banquets à fort volume.
• Leadership affirmé et capacité à fédérer une équipe.
• Maîtrise des référentiels HACCP et rigueur budgétaire.

Responsabilités

• Organisation de l’activité banquet (≈800 couverts).
• Organisation en binôme avec le directeur F&B.
• Suivi des stocks et révision des menus pour banquets et Café Croisette.
• Rédaction et respect des fiches techniques des menus et prestations.
• Pilotage et suivi des normes HACCP.
• Management d'une équipe de 10 cuisiniers fixes et extras pour les banquets.

Connaissances

Leadership

Rigueur budgétaire

Maîtrise HACCP

Description du poste

• Etablissement: Casino Barrière Le Croisette Cannes
• Type de contrat: CDD
• Rémunération: EUR 4,080 - EUR 4,300 - tous les mois

Description de l'entreprise

Face à la Grande Bleue, le Casino Barrière Le Croisette est le premier établissement de France à accueillir les Machines à Sous en 1987. Il en compte aujourd’hui plus de 200, renouvelées en permanence. Il dispose également de 80 jeux électroniques, 1 salle de Jeux Traditionnels dotée de 13 tables, 1 bar et 1 restaurant.

Description du poste

Rattaché(e) directement au Directeur Général, vous assumez la production culinaire globale et garantissez l'excellence opérationnelle, aussi bien pour la restauration au quotidien que pour l'activité Banquet.

- Organisation principalement de l'activité banquet (800 couverts environ)

- Organisation en binôme avec le directeur F&B

- Suivi des stocks

- Retravailler les menus pour les banquets + café croisette

- Être garant des fiches techniques

- Pilotage et suivi normes HACCP

- Management d'une équipe de 10 cuisiniers fixes + extras pour les banquets

Profil recherché :

Expérience confirmée sur un poste similaire avec gestion de banquets à fort volume.

Leadership affirmé, rigueur budgétaire et maîtrise des normes HACCP.

Excellente gestion du stress et réactivité face au rythme événementiel cannois.

LE GROUPE BARRIÈRE

Leader des casinos en France et référence dans l'hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu'un héritage : sa signature.

Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New-York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue au travers de ses 21 hôtels. Dans ses 34 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement.

Fondée en 1912 et co-présidée aujourd'hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d'hospitalité et d’excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l'international.

Et à vous aussi demain ?

Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d'avoir un impact positif sur la société et l'environnement.

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