Chef de cuisine autonome (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Sautron; Sur place; EUR 42 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Carré de Service, restaurant de La Maison du Squash à Sautron, recherche un chef de cuisine pour diriger l’activité culinaire. Vous préparez les services du midi et développez une carte avec une cuisine maison à partir de produits frais.

Vous gérez les commandes, les stocks et les coûts matières tout en assurant le respect des normes HACCP. Une participation occasionnelle aux événements du club est à prévoir.

Qualifications

• Le chef est responsable de l’activité culinaire du restaurant.
• Préparer les services du midi et élaborer une cuisine maison à partir de produits frais.
• Gérer les commandes, les stocks et les coûts matières.
• Veiller au respect des normes HACCP.
• Participer ponctuellement aux événements du club.

Responsabilités

• Préparer les services du midi.
• Élaborer la carte et proposer une cuisine maison.
• Gérer commandes, stocks et coûts matières.
• Veiller au respect des normes HACCP.
• Participer occasionnellement aux événements du club.

Connaissances

Gestion des stocks

HACCP

Élaboration de menus

Cuisine maison

Description du poste

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Le Carré de Service est le restaurant de La Maison du Squash, un complexe sportif et de loisirs situé à Sautron, aux portes de Nantes. Le restaurant représente environ 30 % de l’activité de l’établissement, également consacré au squash, au golf indoor, aux stages enfants, aux événements sportifs et aux séminaires d’entreprise. La majorité des semaines se déroule du lundi au vendredi en journée, avec quelques soirées et week-ends planifiés à l’avance lors d’événements.

En tant que chef de cuisine, vous êtes responsable de l’ensemble de l’activité culinaire du restaurant. Vous préparez les services du midi, élaborez une cuisine maison à partir de produits frais, faites évoluer la carte, gérez les commandes, les stocks et les coûts matières, veillez au respect des normes HACCP et participez ponctuellement aux événements du club.

L’établissement recherche une personne souhaitant s’investir dans un projet à taille humaine, avec la possibilité de créer, proposer et développer une cuisine de qualité. Vous appréciez l’autonomie, les échanges simples et souhaitez pouvoir faire évoluer réellement votre poste.