Chef de cuisine

LHR GROUPE; Saint-Martin-d'Hères; Sur place; EUR 42 000 - 62 000; Plein temps

Résumé du poste

Matsuri Neyrpic, restaurant spécialisé en cuisine japonaise, recherche un Chef de cuisine F/H pour garantir la qualité des plats et le bon fonctionnement de la cuisine. Vous managez l'équipe, organisez les services et assurez la production des sushis dans le respect des recettes Matsuri.

Profil recherché: 5 ans d'expérience minimum en cuisine japonaise ou asiatique, maîtrise des sushis et des normes HACCP, et formation culinaire adaptée. Poste en CDI, à pourvoir rapidement au sein du restaurant.

Qualifications

• Expérience 5 ans minimum en tant que Chef de cuisine ou Second de cuisine dans un restaurant japonais ou asiatique.
• Maîtrise des techniques de préparation des sushis, sashimis et plats japonais traditionnels; connaissance des produits frais et des normes de qualité.
• Management: encadrer, former et motiver l'équipe; gestion des plannings et organisation en période d'activité.
• Hygiène: respect des règles HACCP et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (obligatoire).
• Formation: diplôme en cuisine (CAP/BP/BAC PRO ou équivalent) ; une certification HACCP est un plus.

Responsabilités

• Manager l'équipe en cuisine et accompagner le personnel.
• Superviser la préparation et la production des plats et sushis selon recettes et standards Matsuri.
• Organiser le travail et les services selon l'activité et les flux clients.
• Gérer les stocks et les approvisionnements : commandes, réception et suivi des produits.
• Veiller à la maîtrise des coûts et limiter les pertes.
• Garantir le respect des règles HACCP et de sécurité alimentaire.
• Collaborer avec l'équipe de salle et la direction pour un service fluide.
• Participer à l'amélioration continue de l'organisation et de la qualité en cuisine.

Connaissances

Gestion d'équipe

Techniques de sushi

Rigueur et organisation

Adaptabilité

Formation

CAP/BP/BAC PRO ou équivalent (cuisine japonaise)

Description du poste

Rejoignez l’équipe Matsuri Neyrpic !

Vous êtes passionné(e) par la cuisine et aimez relever les défis d’un environnement dynamique ? Matsuri Neyrpic, restaurant spécialisé dans la cuisine japonaise et les sushis, recherche son/sa Chef de cuisine F/H pour rejoindre son équipe.

Vos missions

En tant que Chef de cuisine, vous êtes garant(e) de la qualité des préparations et du bon fonctionnement de la cuisine.

• Manager et accompagner l’équipe en cuisine.

• Superviser la préparation et la production des plats et sushis dans le respect des recettes et des standards Matsuri.

• Organiser le travail et les services en fonction de l’activité.

• Gérer les stocks et les approvisionnements : commandes, réception des marchandises et suivi des produits.

• Veiller à la maîtrise des coûts et limiter les pertes.

• Garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, notamment HACCP.

• Collaborer avec l’équipe de salle et la direction pour assurer un service fluide et une expérience client de qualité.

• Participer à l’amélioration continue de l’organisation et de la qualité en cuisine.

Profil recherché

• Expérience : 5 ans minimum en tant que Chef de cuisine ou Second de cuisine dans un restaurant japonais ou en cuisine asiatique. Une expérience en gestion d’équipe est indispensable.

• Compétences culinaires : Maîtrise des techniques de préparation des sushis, sashimis et plats japonais traditionnels. Connaissance approfondie des produits frais et des normes de qualité spécifiques à la cuisine japonaise.

• Management : Capacité à encadrer, former et motiver une équipe en cuisine. Expérience en gestion des plannings et organisation du travail en période de forte affluence.

• Rigueur et organisation : Autonomie, sens de l’organisation et respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (normes HACCP obligatoires).

• Formation : Diplôme en cuisine (CAP, BP, BAC PRO, ou formation équivalente en cuisine japonaise). Une certification en hygiène alimentaire (type HACCP) est un plus.

• Adaptabilité : Réactivité face aux imprévus, gestion du stress et capacité à travailler en équipe dans un environnement dynamique.

• Esprit d’innovation : Créativité culinaire et capacité à proposer des améliorations ou des nouveautés tout en respectant l’identité du restaurant.

Esprit d’équipe : Sens du collectif et adhésion aux valeurs du LHR GROUPE.

Priorité aux personnes en situation de handicap, à compétences égales.