Chef Cuisinier Scolaire - Leadership sur 4 cantines
Communes
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Benefits offered by this job
Job summary
Communes recrute un/une chef cuisinier pour le restaurant scolaire de la commune déléguée Saint-Laurent-de-la-Plaine, en remplacement pour 6 mois. Vous dirigerez une équipe de 2 agents, assurerez la production selon fiches techniques et le respect du budget alimentaire, et garantirez l'hygiène et la sécurité des repas destinés à 4 restaurants scolaires.
Le poste prévoit une éventuelle extension à temps plein et des missions transverses lors de périodes de vacances, avec planning annualisé et
Qualifications
- CAP/BEP/Bac professionnel cuisine.
- Formation HACCP, PSC1.
- Permis B.
- Connaissance du public enfant / gérontologie et bon relationnel.
- Maîtrise de la réglementation en végu e (?)
- Maîtrise de l'équipement informatique.
Responsibilities
- Produire et valoriser les préparations culinaires pour 4 restaurants scolaires selon fiches techniques et budgets.
- Veiller à l'hygiène et à la sécurité sanitaire (HACCP, autocontrôle, vestimentaire).
- Participer au service, accompagner les enfants et assurer leur sécurité pendant le repas.
- Encadrer une équipe de 2 agents (second de cuisine et apprenti).
- Évoluer vers un temps complet pour remplacements en cuisine à La résidence Bon Accueil (La Pommeraye) selon planning annuel.
Skills
Education
Job description
Communes recrute un/une chef cuisinier pour le restaurant scolaire de la commune déléguée Saint-Laurent-de-la-Plaine, en remplacement pour 6 mois. Vous dirigerez une équipe de 2 agents, assurerez la production selon fiches techniques et le respect du budget alimentaire, et garantirez l'hygiène et la sécurité des repas destinés à 4 restaurants scolaires.
Le poste prévoit une éventuelle extension à temps plein et des missions transverses lors de périodes de vacances, avec planning annualisé et
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