Chef Cuisinier — Leadership culinaire & Production

Compagnons Du Devoir; Nancy; Hybride; EUR 36 000 - 48 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restaurant d'entreprise

Complémentaire santé 60%

Télétravail selon faisabilité

Transports en commun partagés

Prime de fidélité

Compte Épargne Temps / PERCO

Résumé du poste

Compagnons Du Devoir à Nancy recrute un Chef Cuisinier (H/F) pour piloter la production culinaire en veillant à la qualité et à l'hygiène selon HACCP. Vous encadrez une équipe composée de cuisiniers et aides-cuisine, planifiez les menus, gérez les stocks et les coûts, et assurez le lien avec le prévôt/la maîtresse de maison pour les imprévus et les livraisons.

Le candidat possède un CAP ou BP cuisinier et une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective, avec une bonne

Qualifications

• Titulaire d'un CAP cuisinier ou BP cuisinier.
• Expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective.
• Maîtrise des techniques culinaires et des équipements pro.
• Connaissance HACCP et sécurité alimentaire.
• Gestion des stocks, coûts et équipe.

Responsabilités

• Planifier et organiser la production culinaire en respectant les régimes et les coûts.
• Superviser la préparation et la cuisson, garantir la qualité gustative.
• Manager l'équipe de cuisiniers et aides-cuisine, former et planner.
• Gérer stocks et approvisionnements, passer les commandes.
• Assurer la propreté et la sécurité des lieux et du matériel.
• Collaborer avec les responsables pour répondre aux attentes des convives.

Connaissances

Gestion de production

Encadrement d'équipe

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des stocks

Formation

CAP cuisinier ou BP cuisinier

Outils

Équipements professionnels

Description du poste

Compagnons Du Devoir à Nancy recrute un Chef Cuisinier (H/F) pour piloter la production culinaire en veillant à la qualité et à l'hygiène selon HACCP. Vous encadrez une équipe composée de cuisiniers et aides-cuisine, planifiez les menus, gérez les stocks et les coûts, et assurez le lien avec le prévôt/la maîtresse de maison pour les imprévus et les livraisons.

Le candidat possède un CAP ou BP cuisinier et une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective, avec une bonne