Chef Cuisinier H/F

Les Compagnons du Devoir - Auvergne Rhône-Alpes; La Rochelle; Sur place; EUR 20 818 - 24 937; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restaurant d’entreprise

Accès à un restaurant d’entreprise

Résumé du poste

Les Compagnons du Devoir - Auvergne Rhône-Alpes recherche un Chef Cuisinier pour préparer et organiser la production des repas variés dans le respect des règles d'hygiène. Il/elle encadre un cuisinier et agit comme référent sur le terrain en cas d'imprévus, après information à la maîtresse de maison.

CDD jusqu'au 31/08/2026 – renouvelable dans le cadre d'un congé maternité. Poste basé à La Rochelle, salaire mensuel 2 050 €.

Qualifications

• Titulaire du CAP ou BP cuisinier avec expérience en cuisine traditionnelle ou collective.
• Expérience en chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie souhaitée.
• Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Maîtrise des stocks et gestion d'équipe.

Responsabilités

• Planifier et organiser la production culinaire et les menus.
• Superviser la préparation et la cuisson des plats.
• Contrôler les stocks, passer les commandes et optimiser les coûts.
• Appliquer les règles HACCP et assurer la propreté des lieux.

Connaissances

Gestion d'équipe

Maîtrise des techniques culinaires

Hygiène et sécurité alimentaire

Gestion des coûts

Organisation et planification

Formation

CAP cuisinier

BP cuisinier

Outils

Équipements professionnels

Description du poste

Rattaché(e) à la maitresse de maison, le/la chef de cuisine aura pour mission principale de préparer et organiser la production des repas variés inspirés de la cuisine traditionnelle dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il/elle encadre un cuisinier et il/elle est le référent sur le terrain et doit être en mesure de prendre des décisions après en avoir informé la maîtresse de maison face aux éventuels imprévus (livraison, menus, absence).

Chef Cuisinier (H/F) vos activités principales sont les suivantes :

• Gestion de la production culinaire :
  • Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.
  • Superviser la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.
  • Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.
• Gestion des stocks et approvisionnements :
  • S'assurer de la gestion des stocks et passer les commandes nécessaires.
  • Contrôler la réception des marchandises et leur stockage selon les normes en vigueur.
  • Veiller à la maîtrise des coûts et à l'utilisation optimale des ressources.
• Hygiène et sécurité alimentaire :
  • Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les normes en vigueur.
  • Contrôler la propreté des installations, du matériel et des locaux.
  • Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité.

CDD jusqu'au 31/08/2026 - renouvelable dans le cadre d'un congé maternité.

Votre profil

• Vous êtes titulaire d'un diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier.
• Vous disposez d'une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie.
• Vous maitrisez les techniques culinaires et les équipements professionnels.
• Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Vous disposez de solides connaissances en matière de gestion des stocks, d'hygiène et de gestion d'équipe.

Ce Que Nous Offrons

• Un environnement de travail collaboratif et stimulant.
• Des perspectives d'évolution au sein de l'entreprise.
• Accès à un restaurant d'entreprise avec des tarifs préférentiels.
• Complémentaire santé avantageuse prise en charge à 60%.
• La prise en charge partielle des transports en commun.
• Une prime de fidélité déclenchée à partir de 3 ans d'ancienneté.
• Un accord Compte Epargne Temps et PERCO.

Département Accueil Hébergement - Restauration. Poste Cuisinier. Localisations La Rochelle. Salaire mensuel 2 050 €. Type de contrat CDD.