Chef Cuisinier H/F

Les compagnons du devoir; Brignais; Sur place; EUR 32 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restaurant d'entreprise

Complémentaire santé 60%

Télétravail selon faisabilité

Transports en commun remboursés

Prime fidélité 3 ans

Compte épargne temps PERCO

Résumé du poste

Les compagnons du devoir recherche un Chef Cuisinier pour préparer et organiser la production des repas selon les menus et les régimes. Vous encadrez une équipe et assurez la qualité tout en respectant les règles HACCP et les normes d'hygiène.

Vous planifiez les menus, gérez les stocks et commandes, et travaillez en collaboration avec votre responsable de pôle pour des améliorations et un reporting régulier.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP cuisinier ou BP cuisinier avec expérience en cuisine collective ou traditionnelle.
• Maîtrise des règles HACCP et de sécurité alimentaire.
• Solide connaissance en gestion des stocks et planification des menus.

Responsabilités

• Chef de cuisine chargé de planifier et organiser les menus selon besoins nutritionnels.
• Encadrer une équipe et répartir les tâches, suivre les plannings.
• Superviser la production culinaire et garantir la qualité des plats.
• Contrôler les stocks, commander et optimiser les coûts.
• Assurer le respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Contribuer au reporting et répondre aux attentes des convives.

Connaissances

Gestion d'équipe

Planification menus

Hygiène alimentaire

Gestion des stocks

Cuisine traditionnelle

HACCP

Formation

CAP cuisinier

BP cuisinier

Description du poste

Rattaché(e) au Délégué Régional Adjoint, le/la chef de cuisine aura pour mission principale de préparer et organiser la production des repas variés inspirés de la cuisine traditionnelle dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il/elle encadre un cuisinier et un/une aide de cuisine et il/elle est le référent sur le terrain et doit être en mesure de prendre des décisions en collaboration avec son responsable de pôle.

En tant que Chef Cuisinier (H/F) vos activités principales sont les suivantes :

• Gestion de la production culinaire :
  • Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.
  • Superviser la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.
  • Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.
• Encadrement de l'équipe :
  • Manager une équipe de cuisiniers, aide-cuisiniers et plongeurs.
  • Assurer la formation continue et le développement des compétences de l’équipe.
  • Répartir les tâches et établir les plannings de travail.
• Gestion des stocks et approvisionnements :
  • S'assurer de la gestion des stocks et passer les commandes nécessaires.
  • Contrôler la réception des marchandises et leur stockage selon les normes en vigueur
  • Veiller à la maîtrise des coûts et à l'utilisation optimale des ressources.
• Hygiène et sécurité alimentaire :
  • Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les normes en vigueur.
  • Contrôler la propreté des installations, du matériel et des locaux.
  • Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité.
• Relation client et reporting :
  • Collaborer avec les responsables de l'établissement pour répondre aux attentes des convives.
  • Réaliser un suivi des indicateurs de performance et proposer des améliorations.

Votre profil

Vous êtes titulaire d'un diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier

Vous disposez d'une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie

Vous maitrisez les techniques culinaires et les équipements professionnels.

Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous disposez de solide connaissances en matière de gestion des stocks, d'hygiène et de gestion d'équipe.

Ce Que Nous Offrons

• Un environnement de travail collaboratif et stimulant.
• Des perspectives d'évolution au sein de l'entreprise.
• Accès à un restaurant d'entreprise avec des tarifs préférentiels.
• Complémentaire santé avantageuse prise en charge à 60%
• Options de télétravail selon la faisabilité du poste.
• La prise en charge partielle des transports en commun
• Une prime de fidélité déclenchée à partir de 3 ans d'ancienneté
• Un accord Compte Epargne Temps et PERCO