Chef Cuisinier H/F

Les Compagnons du Devoir - Auvergne Rhône-Alpes; Brignais; Sur place; EUR 36 000 - 54 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Restaurant d'entreprise

Complémentaire santé prise en charge à

Télétravail possible selon poste

Transports en commun partagés

Prime de fidélité à partir de 3 ans d

Compte Épargne Temps et PERCO

Résumé du poste

Les Compagnons du Devoir - Auvergne Rhône-Alpes recherche un Chef Cuisinier (H/F) expérimenté pour piloter la production et encadrer l'équipe.

Vous planifiez les menus, supervisez la cuisson, gérez les stocks et assurez le respect des règles HACCP, tout en dialoguant avec la direction et en garantissant qualité et sécurité. Vous participez à l'amélioration continue et traitez les indicateurs de performance.

Qualifications

• Diplôme CAP/BP cuisinier exigé ou équivalent.
• Expérience significative en cuisine (traditionnelle ou collective).
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Solides compétences en gestion des stocks et encadrement d'équipe.

Responsabilités

• Planifier et organiser les menus en fonction des besoins et des régimes.
• Superviser la préparation et la cuisson des plats et garantir leur qualité.
• Encadrer l'équipe (cuisiniers, aide-cuisiniers et plongeurs) et développer les compétences.
• Gérer les stocks, les achats et le stockage selon les normes.
• Collaborer avec la direction et assurer le reporting et les indicateurs de performance.

Connaissances

Gestion d'équipe

Planification des menus

Hygiène et HACCP

Gestion des stocks

Cuisine traditionnelle

Formation

CAP cuisinier ou BP cuisinier

Description du poste

Rattaché(e) au Délégué Régional Adjoint, le/la chef de cuisine aura pour mission principale de préparer et organiser la production des repas variés inspirés de la cuisine traditionnelle dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Il/elle encadre un cuisinier et un/une aide de cuisine et il/elle est le référent sur le terrain et doit être en mesure de prendre des décisions en collaboration avec son responsable de pôle.

En tant que Chef Cuisinier (H/F) vos activités principales sont les suivantes :

• Gestion de la production culinaire :
  • Planifier et organiser les menus en fonction des besoins nutritionnels et des régimes spécifiques.
  • Superviser la préparation et la cuisson des plats tout en garantissant leur qualité gustative.
  • Adapter les recettes pour répondre aux contraintes budgétaires et logistiques.
• Encadrement de l'équipe :
  • Manager une équipe de cuisiniers, aide-cuisiniers et plongeurs.
  • Assurer la formation continue et le développement des compétences de l'équipe.
  • Répartir les tâches et établir les plannings de travail.
• Gestion des stocks et approvisionnements :
  • S'assurer de la gestion des stocks et passer les commandes nécessaires.
  • Contrôler la réception des marchandises et leur stockage selon les normes en vigueur
  • Veiller à la maîtrise des coûts et à l'utilisation optimale des ressources.
• Hygiène et sécurité alimentaire :
  • Appliquer et faire respecter les règles HACCP et les normes en vigueur.
  • Contrôler la propreté des installations, du matériel et des locaux.
  • Mettre en place des actions correctives en cas de non-conformité.
• Relation client et reporting :
  • Collaborer avec les responsables de l'établissement pour répondre aux attentes des convives.
  • Réaliser un suivi des indicateurs de performance et proposer des améliorations.

Votre profil

Vous êtes titulaire d'un diplôme de CAP cuisinier ou BP cuisinier

Vous disposez d'une expérience significative en cuisine traditionnelle ou collective en tant que chef de cuisine, chef gérant ou chef de partie

Vous maitrisez les techniques culinaires et les équipements professionnels.

Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Vous disposez de solide connaissances en matière de gestion des stocks, d'hygiène et de gestion d'équipe.

Ce Que Nous Offrons

• Un environnement de travail collaboratif et stimulant.
• Des perspectives d'évolution au sein de l'entreprise.
• Accès à un restaurant d'entreprise avec des tarifs préférentiels.
• Complémentaire santé avantageuse prise en charge à 60%
• Options de télétravail selon la faisabilité du poste.
• La prise en charge partielle des transports en commun
• Une prime de fidélité déclenchée à partir de 3 ans d'ancienneté
• Un accord Compte Epargne Temps et PERCO