CHEF CUISINIER GASTRONOMIQUE SUR BOBIGNY (93) (H/F)

NEW RECRUTEMENT; Bobigny; Sur place; EUR 32 000 - 45 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Primes

Résumé du poste

NEW RECRUTEMENT recherche un Chef Cuisinier en CDI en Île-de-France. Vous concevrez menus et cartes, développerez des recettes et superviserez la préparation et le dressage.

Vous gérez les coûts, le stock et la traçabilité, tout en encadrant et formant la brigade. Profil exigé: 3 ans d'expérience en cuisine Gastronomique ou étoilée, autonomie et leadership.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP Cuisine ou Bac Pro Cuisine ou BTS Management en Hôtellerie-Restauration ou équivalent.
• Expérience minimale de 3 ans en cuisine gastronomique ou étoilée.
• Maitrise des coûts de production et de gestion des stocks.
• Rigoureux(se), autonome et capable de fédérer une équipe.

Responsabilités

• Elaborer les menus et les cartes; concevoir de nouvelles recettes et assurer leur mise en œuvre.
• Superviser la préparation et le dressage des plats; garantir qualité et présentation.
• Contrôler les coûts de production et limiter le gaspillage; gérer stocks et inventaires.
• Organiser et répartir le travail au sein de la brigade; encadrer et former les collaborateurs.

Connaissances

Animation d'équipe

Satisfaction client

Suivi commandes et facturation

Gestion des réservations

Formation

CAP Cuisine

Bac Pro Cuisine

BTS Management Hôtellerie-Restauration

Équivalent

Description du poste

Sous la responsabilité du Directeur du Restaurant, en tant que Chef Cuisinier, vos missions seront de :- Élaborer les menus et les cartes.- Concevoir de nouvelles recettes et assurer leur mise en œuvre.- Superviser la préparation et le dressage des plats.- Garantir la qualité, la présentation et la régularité des productions culinaires.- Contrôler les coûts de production et limiter le gaspillage alimentaire.- Organiser et répartir le travail au sein de la brigade.- Encadrer, former et accompagner les collaborateurs.- Établir les plannings et gérer les absences.- Veiller à la cohésion et à la motivation de l'équipe.- Sélectionner les fournisseurs en collaboration avec la direction.- Passer les commandes et contrôler les livraisons.- Gérer les stocks et réaliser les inventaires.- Optimiser les coûts d'achat.- Veiller au respect des normes HACCP.- Contrôler la propreté des locaux et des équipements.- Appliquer et faire appliquer les règles de sécurité au travail.- Assurer la traçabilité des produits alimentaires.- Vous disposez au minimum d'un CAP Cuisine ou un Bac Professionnel Cuisine ou BTS Management en Hôtellerie-Restauration ou équivalent.- Vous avez au minimum une expérience de 3 ans en tant que Chef Cuisinier en Cuisine Gastronomique ou étoilée.- Vous maitrisez les standards, les techniques culinaires de la restauration haut de gamme, les normes HACCP, avec une connaissance approfondie des produits, des cuissons, des dressages, une connaissance des coûts de production et de gestion des stocks.- Vous êtes autonome, rigoureux, avec une capacité à fédérer une équipe (leadership), sens de l'organisation, gestion des priorités, dynamique, capacité à travailler avec une créativité, sens du détail, de l'innovationVotre profil correspond, contactez-nous !Merci de préciser impérativement la référence suivante : MG00639

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail les week-ends et jours fériés
Travail en horaires variables
Salaire

• Primes
• Salaire à déterminer

Profil souhaité

Expérience

• 3 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Animer, coordonner une équipe Cette compétence est indispensable
• Assurer le suivi de la satisfaction clients Cette compétence est indispensable
• Effectuer le suivi des commandes, la facturation Cette compétence est indispensable
• Effectuer le suivi des réservations Cette compétence est indispensable

Savoir-être professionnels

• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de réactivité

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Activités des agences de placement de main-d'œuvre

Employeur

0 salarié (n'ayant pas d'effectif au 31/12 mais ayant employé des salariés au cours de l'année de référence)