Chef Cuisinier – EHPAD (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Paray-le-Monial; On-site; EUR 38,000 - 52,000; Full time

Job summary

Le chef cuisinier dirige l’ensemble de la production culinaire et encadre l’équipe, organise les tâches et veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Il élabore les recettes et menus en tenant compte des stocks et du budget, supervise la production et le dressage, et assure le service en salle.

Titulaire d’un diplôme relatif au poste (BTS Hôtellerie restauration, Bac pro restauration ou CAP Cuisine), il justifie d’une expérience sur commandes et menus.

Qualifications

• Diplôme requis ou titre relatif au poste de chef cuisinier.
• Expérience dans la réalisation de commandes et menus souhaitée.
• Connaissance des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.

Responsibilities

• Élaborer les menus en tenant compte des avis et propositions des cuisiniers et du budget.
• Réaliser les préparations et superviser l’ensemble de la production.
• Dressage des assiettes et service en salle, mise en valeur des présentations.
• Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel.
• Réaliser les inventaires et les commandes en fonction du stock et du budget.
• Encadrer et manager l’équipe de cuisine.

Skills

Gestion d'équipe

Elaboration des menus

Hygiène & sécurité

Commande & budget

Planification des commandes

Education

BTS Hôtellerie restauration

Bac Pro restauration

CAP Cuisine

Job description

Le(La) chef cuisinier(e), dirige et gère l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant l’équipe cuisine. Il(elle) organise leurs tâches et veille au respect des normes d’hygiène et de sécurité. Il(elle) élabore les recettes et les menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d’approvisionnement de la saison et de son budget. Ses missions sont les suivantes :

• Elaboration des menus en tenant compte des avis de la pré-commission menus et des propositions des cuisinier(e)s


• Réalisation des préparations


• Supervision de l’ensemble de la production


• Dressage des assiettes en salle à manger, mise en valeur des présentations et service en salle de restauration


• Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel


• Réalisation des inventaires


• Réalisation des commandes en fonction du stock, des menus et du budget


• Encadrement de l’équipe de cuisine

Vous êtes titulaire d’un diplôme ou d’un titre relatif à l’emploi de chef cuisinier (BTS Hôtellerie restauration, bac professionnel restauration, CAP Cuisine, etc.).

Vous disposez d’une expérience dans la réalisation de commandes et menus.

D’un naturel dynamique et enthousiaste, vous souhaitez vous intégrer dans une équipe pour offrir à nos résidents une cuisine saine, de qualité et élaborée à base de produits frais.

Vous intégrez un Groupe familial où le résident est au centre de nos préoccupations. Nous avons à cœur de prendre soin de nos résidents, de leur famille pour offrir un accompagnement de qualité. Ces valeurs fondamentales doivent être partagées et respectées par tous.