Chef Cuisinier - EHPAD (H/F)

Maison de Thérèse (Pavonis); Aisey-sur-Seine; Sur place; EUR 30 000 - 33 000; Plein temps

Résumé du poste

Maison de Thérèse (Pavonis) recherche un chef cuisinier pour diriger la production culinaire et encadrer l’équipe en cuisine. Vous organisez les tâches et assurez le respect des normes d’hygiène et de sécurité, tout en élaborant les recettes et menus adaptés aux stocks et au budget.

Vous disposez d’un diplôme ou titre relatif au poste et d’une expérience dans la gestion de commandes et menus. Le poste s’inscrit dans un Groupe familial axé sur la qualité et le soin des résidents.

Qualifications

• Diplôme ou titre lié au poste de chef cuisinier.
• Expérience dans la réalisation de commandes et menus.
• Motivation à travailler en équipe et à proposer une cuisine fraîche et de qualité.

Responsabilités

• Élaborer les menus en tenant compte des avis et propositions des cuisinier(ère)s.
• Réaliser les préparations et superviser la production en cuisine.
• Dresser les assiettes et assurer le service en salle.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité, nettoyer et désinfecter la cuisine et le matériel.
• Réaliser les inventaires, les commandes et la gestion des stocks et du budget.
• Encadrer l'équipe de cuisine.

Connaissances

Réalisation de commandes et menus

Formation

Diplôme ou titre relatif au poste de chef cuisinier

Description du poste

Le(La) chef cuisinier(e), dirige et gère l’ensemble du processus de production culinaire en encadrant l’équipe cuisine. Il(elle) organise leurs tâches et veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité. Il(elle) élabore les recettes et les menus, en tenant compte des stocks de marchandises, des possibilités d'approvisionnement de la saison et de son budget. Ses missions sont les suivantes :

• Elaboration des menus en tenant compte des avis de la pré-commission menus et des propositions des cuisinier(e)s
• Réalisation des préparations
• Supervision de l’ensemble de la production
• Dressage des assiettes en salle à manger, mise en valeur des présentations et service en salle de restauration
• Nettoyage et désinfection de la cuisine et du matériel
• Réalisation des inventaires
• Réalisation des commandes en fonction du stock, des menus et du budget
• Encadrement de l’équipe de cuisine

Vous êtes titulaire d'un diplôme ou d'un titre relatif à l'emploi de chef cuisinier (BTS Hôtellerie restauration, bac professionnel restauration, CAP Cuisine, etc.).
Vous disposez d'une expérience dans la réalisation de commandes et menus.
D’un naturel dynamique et enthousiaste, vous souhaitez vous intégrer dans une équipe pour offrir à nos résidents une cuisine saine, de qualité et élaborée à base de produits frais.
Vous intégrez un Groupe familial où le résident est au centre de nos préoccupations. Nous avons à cœur de prendre soin de nos résidents, de leur famille pour offrir un accompagnement de qualité. Ces valeurs fondamentales doivent être partagées et respectées par tous.
Conditions particulières

• Rémunération mensuelle brute de 2700€ à 3000€ selon ancienneté
• Travail un week-end sur deux