CHEF CUISINIER CONFIRMÉ EN CUISINE CENTRALE H/F

Ras intérim; Mudaison; Sur place; EUR 30 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Ras intérim recherche un chef cuisinier confirmé pour assurer la production culinaire en cuisine centrale et superviser une brigade en grande série. Le poste nécessite une expérience avérée en cuisine centrale et la maîtrise des normes HACCP.

Vous organiserez et planifierez les productions, veillerez à la traçabilité et à l'hygiène, et gérerez les stocks et les approvisionnements en lien avec les fournisseurs. Poste en horaire potentiellement décalé.

Qualifications

• Expérience significative en cuisine centrale.
• Maîtrise des normes HACCP et traçabilité.
• Capacité à organiser et planifier la production pour de gros volumes.
• Compétences managériales pour encadrer une brigade.
• Rigueur et sens du service auprès des collectivités.

Responsabilités

• Organiser et superviser la production des repas en grande série (préparation, cuisson, assemblage).
• Garantir l'application des procédures HACCP, la traçabilité et l'hygiène de la cuisine centrale.
• Élaborer et adapter les menus en lien avec les exigences nutritionnelles et budgétaires.
• Encadrer et animer l'équipe cuisine : répartition des tâches et contrôle des pratiques.
• Gérer les commandes, stocks et approvisionnements avec les fournisseurs.
• Veiller au bon fonctionnement du matériel et au respect des consignes de sécurité.

Connaissances

Chef cuisinier

Gestion d'équipe

Planification production

Maîtrise HACCP

Traçabilité

Hygiène alimentaire

Production en grande série

Description du poste

Notre entreprise :

Vous avez envie de diversifier vos expériences professionnelles, de gagner en liberté et en sérénité ? Vous êtes au bon endroit ! Avec nos 190 agences réparties sur tout le territoire, nous sommes toujours plus proches de vous. Il y a plein de raisons de donner raison à notre intérim, découvrez l'intérim fait pour vous !

Mission :

En tant que chef cuisinier confirmé en cuisine centrale, vous assurez la production culinaire pour des collectivités dans le respect des normes de qualité et de sécurité.

Vos missions principales :

• Organiser et superviser la production des repas en grande série (préparation, cuisson, assemblage)

• Garantir l'application des procédures HACCP, la traçabilité et l'hygiène de l'ensemble de la cuisine centrale

• Élaborer et adapter les menus en lien avec les exigences nutritionnelles et budgétaires

• Encadrer et animer l'équipe cuisine : répartition des tâches, accompagnement, contrôle des pratiques

• Gérer les commandes, stocks et approvisionnements en lien avec les fournisseurs

• Veiller au bon fonctionnement du matériel et aux consignes de sécurité au travail

Profil :

Vous êtes un chef cuisinier confirmé maîtrisant les particularités d'une cuisine centrale et la production en grande série.

Profil recherché :

• Expérience significative en cuisine centrale, idéalement acquise à Mudaison ou dans une structure similaire

• Maîtrise des normes HACCP, de la traçabilité et des règles de sécurité alimentaire

• Capacité à organiser et planifier la production pour de gros volumes (liaison chaude/froide)

• Compétences managériales pour encadrer une brigade et coordonner les équipes

• Rigueur, réactivité et sens du service auprès des collectivités et établissements servis

• Autonomie dans la gestion du poste et aptitude à travailler en horaires éventuellement décalés