Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Mondeville; Sur place; EUR 40 000 - 65 000; Plein temps

Résumé du poste

HOTELRESTAUJOB recherche un Chef Cuisinier polyvalent spécialisé en cuisine chinoise pour Mondeville (14120). Vous prendrez en charge la production culinaire, l’évolution de la carte, la présentation des plats et la coordination de l’équipe en cuisine.

Le candidat maîtrise les techniques chinoises, le travail au wok et les normes HACCP, avec une expérience en cuisine souhaitée et une forte motivation pour innover selon les saisons et les goûts locaux.

Qualifications

• Connaissances solides des techniques de cuisine chinoise et maîtrise des coupes professionnelles.
• Capacité à réaliser des plats banquet et créations fusion selon saisons.
• Respect des normes HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Concevoir et renouveler régulièrement la carte chinoise et menu banquets.
• Maîtriser techniques de cuisine chinoise et saut wok Sichuan.
• Réaliser l’esthétique et la présentation visuelle des plats, prendre des photos si nécessaire.
• Organiser le poste en cuisine et coordonner l’équipe durant les services.
• Gérer les stocks et optimiser les coûts matières.
• Assurer propreté et conformité des règles d’hygiène.
• Adapter la production et collaborer avec l’équipe pour les services.

Connaissances

Cuisine chinoise

Wok Sichuan

Hygiène HACCP

Esthétique présentation

Coordination d'équipe

Formation

Certificat de cuisinier chinois

Description du poste

Chef Cuisinier (H/F) – Spécialisé en cuisine chinoise

Nous recherchons un Chef Cuisinier polyvalent et créatif (H/F), spécialisé dans la cuisine chinoise, pour prendre en charge la production culinaire, l’évolution de la carte, la mise en valeur visuelle des plats et la bonne coordination du travail en cuisine au sein de notre restaurant situé à Mondeville (14120).

Vos missions principales

• Concevoir, élaborer et renouveler régulièrement la carte du restaurant : plats traditionnels chinois, plats de banquet et créations de cuisine fusion adaptées aux goûts locaux et aux saisons.
• Maîtriser les techniques professionnelles de coupe chinoise ainsi que les cuissons spécifiques asiatiques, notamment le sauté au wok de style Sichuan, et garantir une qualité gustative constante lors des services.
• Travailler l’esthétique, la décoration et la présentation visuelle des assiettes ; réaliser des visuels et des photos de plats pour la mise en valeur et la promotion du restaurant.
• Assurer l’organisation optimale du poste de cuisine, anticiper les besoins en matières premières et participer activement à la bonne coordination de l’équipe.
• Gérer les stocks alimentaires, vérifier la fraîcheur des denrées, réaliser les inventaires et optimiser les coûts matières.
• Respecter scrupuleusement les normes HACCP, les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, et maintenir la propreté parfaite du poste de travail.
• Faire preuve d’une grande polyvalence, d’un bon esprit d’équipe et d’une capacité d’adaptation pour garantir le bon déroulement des services.

Profil recherché

• Connaissances solides des techniques de cuisine chinoise, certificat de cuisinier. Une première expérience en cuisine est souhaitée. Doté d’une forte motivation, curiosité et sens du métier ; l’établissement assure un accompagnement et une formation pour développer les compétences.
• Possession d’une certification professionnelle de cuisinier chinois est un atout.
• Excellente maîtrise des coupes chinoises professionnelles et du sauté au wok style Sichuan.
• Fort sens esthétique, créativité culinaire et capacité à proposer des présentations de plats soignées et modernes.
• Polyvalence, autonomie, excellent esprit d’équipe et capacité à coordonner les tâches en cuisine.
• Rigueur, organisation, réactivité durant les services.
• Capable de communiquer en français pour les échanges professionnels ; la maîtrise de l’anglais ou du chinois est un atout.

Prise de poste : Date à convenir