Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

HOTELRESTAUJOB; Bouc-Bel-Air; Sur place; EUR 42 000 - 64 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Mutuelle d’entreprise

CSE

Résumé du poste

HOTELRESTAUJOB recherche un(e) Chef(fe) de cuisine pour un restaurant au sein d’une Clinique de Soins de Suite et de Réadaptation (SSR). CDI – 35h/semaine, roulement sur 2 semaines; horaires 07h00–18h00 avec pause d’1h, service déjeuner et dîner, 365 jours/an.

Vous pilotez la production culinaire en garantissant des repas adaptés aux régimes médicaux et destinés aux patients, tout en veillant au respect des normes HACCP et au bon fonctionnement de la cuisine.

Qualifications

• Expérience en restauration collective (idéalement clinique) ou restauration traditionnelle.
• Connaissance des régimes médicaux et textures spécifiques souhaitée.
• Maîtrise des normes HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Élaborer des repas chauds à partir de produits bruts et assurer leur qualité.
• Organiser la production et gérer le site lors des services du soir et week-ends.
• Assurer le dressage et le service des plateaux en respectant les régimes clients.

Connaissances

Restauration collective

Gestion d'équipe

Organisation

Rigueur

Sens du service

Régimes médicaux

Description du poste

Poste à pourvoir

Nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine pour l’un de nos restaurants situé au sein d’une clinique :

Votre environnement de travail

• Établissement : Clinique de Soins de Suite et de Réadaptation (SSR).
• Volume d’activité : 170 couverts / service (déjeuner & dîner)
• Activité : 365 jours/an
• Contrat : CDI – 35h/semaine
• Organisation : roulement sur 2 semaines
• Horaires : 07h00 – 18h00 (en continu, dont 1h00 de pause) *
• Semaine 1 : lundi, jeudi, vendredi
• Semaine 2 : mardi, mercredi, samedi, dimanche

Vos responsabilités

En tant que Chef(fe) de cuisine, vous êtes un acteur clé du parcours de soin.

Vous pilotez la production culinaire en garantissant des repas de qualité, adaptés aux régimes médicaux, tout en veillant à la satisfaction des patients.

Vos missions

• Élaborer des préparations chaudes à partir de produits essentiellement bruts
• Organiser la production, sous la responsabilité du Chef gérant, et assurer la gestion du site en autonomie lors des services du soir et des week-ends
• Réaliser des repas adaptés aux régimes spécifiques (textures modifiées, sans sel, etc.)
• Participer au dressage des plateaux repas en chaîne
• Garantir le respect des normes HACCP et du PMS
• Veiller à la propreté, au rangement et au bon fonctionnement de la cuisine
• Contribuer chaque jour à la qualité de la prestation servie aux patients

Votre profil

• Expérience en restauration collective (idéalement en clinique) ou restauration traditionnelle
• Connaissance ou appétence pour le secteur médical (régimes spécifiques) : les patients sont notre priorité.
• Maîtrise des normes HACCP
• Compétences en organisation et management d’équipe
• Esprit d’équipe, rigueur et sens du service
• Dynamisme et bonne humeur indispensables
• Permis de conduire et véhicule indispensables (site non desservi par les transports en commun)

Les + du poste

• Poste à responsabilités avec autonomie
• Impact direct sur le bien-être des résidents
• Horaires organisés – meilleur équilibre vie pro/perso
• Mutuelle d’entreprise
• CSE