Chef de cuisine H/F

CTC artisan culinaire; Hyères; On-site; EUR 28,000 - 36,000; Full time

Benefits offered by this job

Mutuelle d’entreprise

CSE

Job summary

CTC artisan culinaire recherche un Chef de cuisine pour piloter une cuisine d’EHPAD à Hyères, avec responsabilité sur menus, achats et production. Vous travaillerez en roulement avec votre second et veillerez à la qualité, au respect des normes HACCP et au bien-être des résidents.

Formation cuisine et première expérience en restauration collective souhaitées; vous participerez à une cuisine artisanale et assumerez une autonomie opérationnelle au quotidien.

Qualifications

• Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro ou équivalent).
• Première expérience en restauration collective appréciée.
• Sens du service et du contact humain indispensable en environnement médico-social.

Responsibilities

• Élaborer les menus en lien avec nos engagements contractuels et les attentes des résidents.
• Gérer les commandes, les matières premières et le respect des budgets.
• Produire des repas à partir de produits bruts et assurer la transmission des consignes avec le second.

Skills

Rigueur

Organisation

Sens du service

Autonomie

Education

CAP/BEP/Bac Pro en cuisine

Job description

Poste à pourvoir

Passionné(e) par la restauration, vous souhaitez mettre vos compétences au service d’un établissement de santé et contribuer au bien-être des résidents ?

En tant que Chef de cuisine, vous pilotez votre activité en autonomie, dans le respect des engagements contractuels et des attentes des convives. Numéro 1 en cuisine sur le site, vous travaillez en roulement avec votre second : vous êtes amené(e) à gérer la production de manière autonome sur vos journées.

À Ce Titre, Vous

• Élaborer les menus en lien avec nos engagements contractuels et les attentes des résidents
• Assurer les commandes, la gestion des matières premières et le respect des budgets
• Produire des repas à partir de produits majoritairement bruts, dans une logique de cuisine artisanale, gérer les envois en autonomie
• Garantir une cuisine goûteuse, équilibrée et adaptée (dont textures modifiées, régimes spécifiques : en nombre important)
• Être garant du respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
• Assurer une transmission claire et efficace avec son second (consignes, informations, suivi des productions)
• Assurer le bon fonctionnement global de la cuisine et la relation avec les clients et équipes client sur site

Conditions de travail

• Lieu : Hyères
• EHPAD – 40 couverts
• Type de contrat : CDI
• Horaires : 07h30-14h00 | 16h00-19h30 en roulement sur 2 semaines :
• Semaine 1 : Lundi, mardi, samedi, dimanche
• Semaine 2 : Mercredi, jeudi, vendredi

Profil Recherché

Votre profil

• Formation en cuisine (CAP/BEP/Bac Pro ou équivalent)
• Première expérience en restauration collective appréciée
• Sens du service, de l’écoute et du contact humain, indispensable en environnement médico-social
• Rigueur, ponctualité et présentation soignée
• Communication, organisation, polyvalence et capacité d’adaptation
• Dynamisme, esprit positif et sens des responsabilités
• Forte autonomie dans le travail, avec capacité à collaborer efficacement avec les équipes sur site (notamment équipe client en charge de la plonge vaisselle)
• Application irréprochable des règles HACCP au quotidien, avec un réel sens des responsabilités

Les + du poste

• Une entreprise familiale à taille humaine
• Un poste avec autonomie et responsabilités
• Une cuisine où le fait maison et les produits bruts ont toute leur place
• Ambiance stable et environnement bienveillant
• Poste utile : impact direct sur les résidents
• Mutuelle d’entreprise
• CSE