Chef-cuisinier

Hôtel Bellevue Bréhat; Île-de-Bréhat; On-site; EUR 42,000 - 60,000; Full time

Benefits offered by this job

Logement sur l’île de Bréhat

Job summary

Hôtel-Restaurant Bellevue sur l’Île de Bréhat recherche un(e) chef(fe) de cuisine pour prendre les rênes d’une cuisine néo-bistronomique, vivante et inventive, valorisant les produits locaux et de saison. Vous pilotez la production, organisez les achats et le management de l'équipe, tout en travaillant avec la direction et les équipes de salle pour offrir une expérience cohérente au client.

CDI à partir de fin janvier 2027, logement sur l’île de Bréhat, autonomie et place dans le développement

Qualifications

• Expérience confirmée en cuisine, idéalement dans un environnement néo-bistronomique ou semi-gastronomique contemporain.
• Capacité à faire évoluer une carte et à travailler avec des producteurs locaux.
• Aisance managériale et esprit d’initiative, orientation qualité et coût.

Responsibilities

• Imaginer, élaborer et faire évoluer une carte créative et de saison.
• Valoriser les produits locaux et construire des relations avec les producteurs.
• Piloter la production et garantir qualité, régularité et identité culinaire.
• Gérer les commandes, les stocks et les coûts, en respectant les normes d’hygiène.
• Recruter et encadrer l’équipe, instaurer une organisation efficace.
• Travailler avec la direction et les équipes de salle pour une expérience cohérente.

Skills

Créativité

Management

Organisation

Gestion d'équipe

Job description

Dans le cadre exceptionnel de l’Île de Bréhat, l’Hôtel-Restaurant Bellevue*** est un établissement indépendant et familial de 22 chambres, avec un restaurant pouvant accueillir jusqu’à 90 couverts.

Nous recherchons notre futur(e) Chef(fe) de cuisine pour prendre les rênes de notre cuisine et participer pleinement à la poursuite du développement de l'offre de notre restaurant proposée depuis 2 ans. Nous souhaitons développer une cuisine bistronomique, vivante et inventive, qui valorise les produits de saison, les producteurs locaux et les richesses de notre territoire.

Nous recherchons un(e) chef(fe) curieux(se), créatif(ve), qui aime faire évoluer sa carte, travailler les produits avec justesse et proposer une cuisine généreuse, lisible et pleine de personnalité.

Vous aurez la liberté et la responsabilité de faire vivre votre cuisine, avec une vraie place dans les réflexions et les orientations du projet.

• Imaginer, élaborer et faire évoluer une carte créative et de saison.
• Valoriser les produits locaux et construire des relations de confiance avec les producteurs et fournisseurs.
• Piloter l’ensemble de la production et garantir la qualité, la régularité et l’identité de la cuisine.
• Organiser le fonctionnement quotidien de la cuisine : commandes, gestion des stocks, maîtrise des coûts et respect des normes d’hygiène.
• Recruter, encadrer, fédérer et faire progresser votre équipe.
• Instaurer une organisation de travail efficace, positive et respectueuse de chacun.
• Travailler en étroite collaboration avec la direction et les équipes de salle pour offrir une expérience cohérente à nos clients.

Le profil que nous recherchons

Vous avez une expérience confirmée en cuisine, idéalement dans un environnement néo-bistronomique ou semi-gastronomique contemporain.

Mais au-delà du parcours, nous recherchons avant tout une personnalité :

• Créative, curieuse et force de proposition.
• Passionnée par les produits et le travail bien fait.
• À l’aise dans le management et la transmission.
• Organisée, impliquée et capable de prendre des initiatives.

Avec une vraie envie de s’inscrire dans un projet sur la durée.

Vous aimez entreprendre, construire, tester, faire évoluer les choses et embarquer une équipe dans une belle dynamique ? Alors nous avons probablement beaucoup à faire ensemble !

Ce que nous proposons

Un CDI, avec une prise de poste à partir de fin janvier 2027.

Un poste logé sur l’Île de Bréhat.

Une réelle autonomie et une place importante dans le développement du projet culinaire. Une réflexion à porter ensemble sur des plannings inventifs à construire pour travailler sur l’équilibre de vie de l’équipe.

2 jours de repos consécutifs par semaine, établissement ouvert 9 mois par an.

Un environnement de travail singulier, au cœur d’un territoire insulaire exceptionnel.

La possibilité de construire une cuisine à votre image, avec une équipe à fédérer et une belle histoire à écrire.