Chef Cuisinier (H/F) - CDI

Breizh Café; Paris; Sur place; EUR 28 000 - 40 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Réductions dans l’ensemble des restaurants

Prise en charge de 50 % du titre de transport

Galette et crêpe par jour travaillé

Projets concrets et autonomie

Résumé du poste

Breizh Café, situé à Paris, recherche un(e) Chef Cuisinier Spécialisé Crêpier. Vous serez responsable de l'excellence culinaire, de la production et de la qualité des plats, tout en manageant les équipes de cuisine. Le candidat idéal doit avoir une forte maîtrise des normes d'hygiène HACCP, d'excellentes compétences managériales, et un sens aigu du détail. Nous offrons des réductions dans nos restaurants, des perspectives d’évolution et une galette et une crêpe par jour travaillé.

Qualifications

• Application rigoureuse des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• Encadrement et formation des équipes cuisine.
• Posture de manager de proximité.

Responsabilités

• Garantir l’excellence culinaire Breizh Café.
• Manager et faire grandir les équipes cuisine.
• Assurer la coordination entre la cuisine et la salle.
• Gérer les stocks et l’organisation de la cuisine.
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité.

Connaissances

Maîtrise des fondamentaux de la cuisine professionnelle

Compétences managériales

Excellente communication

Rigueur et organisation

Leadership et pédagogie

Polyvalence

Fiabilité et professionnalisme

Description du poste

CHEF CUISINIER SPECIALISÉ CRÊPIER (H/F)

Breizh Café est une Maison guidée par le goût, le sens et l’humain. Une cuisine sincère, des produits d’exception et un art de vivre unique, entre Bretagne et Japon. Notre écosystème compte 21 restaurants, avec de récentes ouvertures à Chamonix, Dinard et Rue Cler au cœur du 7e arrondissement. L’ambition est d’ouvrir environ 5 restaurants par an, avec de beaux projets en France et à l’international. Pour accompagner nos équipes parisiennes, nous recherchons un(e) Chef Cuisinier Spécialisé Crêpier (H/F) engagé(e), garant(e) de l’excellence culinaire, du pilotage opérationnel et du management de proximité.

Votre mission

• Véritable chef d’orchestre de la cuisine, vous garantissez l’excellence Breizh Café : production culinaire, qualité des plats, respect des recettes, des techniques et des fiches techniques
• Vous managez et faites grandir les équipes cuisine : recrutement, intégration, formation, organisation et planification
• Vous assurez une coordination fluide entre la cuisine, la salle et la direction pour une expérience client irréprochable
• Vous gérez les stocks et l’organisation de la cuisine : commandes, inventaires, réception des marchandises et optimisation des espaces
• Vous veillez au respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP, audits, contrôles, gestion de crise)
• Vous incarnez et transmettez les standards, les valeurs et l’esprit Breizh Café au quotidien

Ce que nous attendons de vous

• Maîtrise des fondamentaux de la cuisine professionnelle : application rigoureuse des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP) et respect des fiches techniques Breizh Café
• Compétences managériales : encadrement, animation, formation et accompagnement des équipes
• Excellente communication et travail en équipe, posture de manager de proximité
• Rigueur, organisation et autonomie, exigence sur la qualité et le souci du détail
• Leadership et pédagogie, capacité à fédérer, motiver et faire progresser les collaborateurs
• Polyvalence et présence terrain : chaud/froid, plonge et gestion des imprévus
• Fiabilité et professionnalisme : sens des responsabilités, ponctualité et anticipation

Organisation du travail

• Temps de travail selon la durée légale ou les modalités prévues au contrat
• En moyenne 7 à 8 services par semaine, planifiés via l’outil dédié ou par le responsable hiérarchique

Ce que nous vous offrons

• Des réductions dans l’ensemble de nos restaurants
• La prise en charge de 50 % de votre titre de transport ou un forfait mobilité durable
• Des projets concrets, de l’autonomie au quotidien et de réelles perspectives d’évolution
• Une équipe soudée, passionnée et gourmande
• Des Friends & Family pour découvrir et profiter gratuitement de l’expérience Breizh Café lors de l’ouverture de nos nouveaux restaurants
• Et pour les amoureux de la Bretagne : une galette et une crêpe par jour travaillé

Avec ou sans bigoudène, ce qui compte pour nous, c’est l’envie de faire partie de l’aventure.