Sous-Chef Cuisinier (H/F) - CDI

Breizh Café; Annecy; Sur place; EUR 42 000 - 62 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Réductions dans nos restaurants

Forfait mobilité (50 % transport)

Perspectives d’évolution

Équipe soudée et gourmande

Friends & Family gratuits

Galette et crêpe par jour travaillé

Résumé du poste

Breizh Café à Annecy recherche un Sous-Chef Cuisinier avec expérience en management et gestion de cuisine, prêt à se spécialiser sur les crêpes et galettes tout en se formant aux techniques des billigs.

En appui du Chef Cuisinier, vous assurez la production culinaire et le respect des fiches techniques, tout en encadrant les équipes et en participant au recrutement et à l’organisation des plannings.

Qualifications

• Expérience confirmée en management en cuisine.
• Formation et compétences en supervision d'équipe.
• Maîtrise des standards et fiches techniques Breizh Café.

Responsabilités

• Vous contribuez à la production culinaire: réalisation et supervision des galettes et des plats, dans le strict respect des fiches techniques et des savoir-faire de la Maison.
• Vous encadrez et accompagnez les équipes cuisine: intégration, formation, animation et montée en compétences des collaborateurs.
• Vous secondez le Chef Cuisinier au quotidien: recrutement, organisation des plannings et gestion des congés, avec remplacement en son absence.
• Vous participez à la gestion des stocks et à l’organisation de la cuisine: inventaires, commandes, contrôle des livraisons et rangement des espaces.
• Vous assurez une coordination fluide avec la salle et les autres pôles, en remontant les besoins et dysfonctionnements observés.
• Vous veillez au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité: HACCP, audits, DLC et procédures de crise.

Connaissances

Management

Cuisine professionnelle

Organisation

Leadership

Communication

Polyvalence

Description du poste

SOUS-CHEF CUISINIER (H/F)

Et si votre prochaine aventure s’écrivait chez Breizh Café ?

Breizh Café, c'est une Maison guidée par le goût, le sens et l'humain.

Une cuisine sincère, des produits d'exception, et un art de vivre unique, entre Bretagne et Japon.

Aujourd'hui, notre écosystème compte 21 restaurants, avec de récentes ouvertures à Chamonix, Dinard et Rue Cler au cœur du 7ème arrondissement.

Et l'aventure ne fait que commencer : notre ambition est d'ouvrir environ 5 restaurants par an, avec de beaux projets à venir en France et à l'international — et notamment une prochaine ouverture à Annecy !

Pour accompagner et construire cette nouvelle équipe, nous recherchons un Sous-Chef Cuisinier (H/F) ayant déjà expérience en management et gestion de cuisine, et prêt(e) à se spécialiser sur les crêpes et galettes, tout en se formant aux techniques spécifiques des billigs.

Votre mission?

En appui direct du Chef Cuisinier, vous êtes un acteur clé de la performance de la cuisine et du respect des standards Breizh Café :

• Vous contribuez à la production culinaire : réalisation et supervision des galettes et des plats, dans le strict respect des fiches techniques et des savoir-faire de la Maison
• Vous encadrez et accompagnez les équipes cuisine : intégration, formation, animation et montée en compétences des collaborateurs
• Vous secondez le Chef Cuisinier au quotidien : participation au recrutement, à l’organisation des plannings et à la gestion des congés, avec remplacement en son absence
• Vous participez à la gestion des stocks et à l’organisation de la cuisine : inventaires, commandes, contrôle des livraisons et rangement des espaces
• Vous assurez une coordination fluide avec la salle et les autres pôles, en remontant les besoins et dysfonctionnements observés
• Vous veillez au respect strict des normes d’hygiène et de sécurité : application des règles HACCP, suivi des audits, contrôle des DLC et gestion des procédures de crise

Pas d’expérience sur billigs ou en gastronomie bretonne ? Pas de souci ! Venez avec vos expériences, votre maîtrise de la cuisine et vos compétences en management. Nous nous occupons du reste : formation complète et accompagnement pour vous spécialiser sur les crêpes et galettes et devenir un véritable expert Breizh Café.

Ce que nous attendons de vous :

• Une solide maîtrise des fondamentaux de la cuisine professionnelle : application rigoureuse des règles d’hygiene et de sécurité (HACCP) et respect des fiches techniques Breizh Café
• De réelles compétences managériales : encadrement, animation, formation et accompagnement des équipes au quotidien
• Un excellent sens de la communication et du travail en équipe, avec une posture de manager de proximité
• Rigueur, organisation et autonomie, avec une forte exigence sur la qualité et le souci du détail
• Leadership naturel et pédagogie, capable de fédérer, motiver et faire progresser les collaborateurs
• Polyvalence et présence terrain : chaud, froid, plonge et gestion des imprévus
• Fiabilité et professionnalisme : sens des responsabilités, ponctualité et capacité d’anticipation

Organisation du travail

• Temps de travail selon la durée légale ou les modalités prévues au contrat
• En moyenne 7 à 8 services par semaine, planifiés via l’outil dédié ou par le responsable hiérarchique

Ce que nous vous offrons :

• Des réductions dans l’ensemble de nos restaurants
• La prise en charge de 50 % de votre titre de transport ou un forfait mobilité durable (vélo, trottinette…)
• Des projets concrets, de l’autonomie au quotidien et de réelles perspectives d’évolution au sein d’un groupe en plein développement
• Une équipe (ou “skipailh” comme on dit en breton) soudée, passionnée, humaine et résolument gourmande
• Des Friends & Family : la possibilité de faire découvrir et de profiter gratuitement de l’expérience Breizh Café avec vos proches lors de l’ouverture de nos nouveaux restaurants
• Et pour les fous de la Bretagne : une galette et une crêpe par jour travaillé

Avec ou sans bigoudène, ce qui compte pour nous, c’est l’envie de faire partie de l’aventure !